Кусочки цыпленка с кимчи, медом и кунжутом

Этот корейский рецепт острых кусочков цыпленка, приправленных медом, а при подаче посыпанных кунжутом и зеленым луком, приведет в полнейший восторг любого, кто решит отобедать, приготовив столь великолепное, ароматное и пикантное угощение. Готовится оно до смешного просто: нежные кусочки куриного гуляша быстро обжариваются в растительном масле и затем смешиваются с измельченной в виде тонкой соломки ферментированной капустой, называемой известным теперь на весь мир словом «кимчи».

На основе кимчи в Корее (да и не только в Корее!) готовится много совершенно потрясающих блюд, и достаточно основательное их количество уже заняло свое заслуженно почетное место в самых разных рубриках нашего кулинарного блога – от блюд из говядины до вкуснейших овощных рагу и пряных, наваристых супов! Поэтому, когда я наткнулся на этот рецепт Джейми Оливера, я немедленно понял, что эти жареные кусочки цыпленка с кимчи обязательно должны побывать на нашем семейном застолье. Конечно, как всегда я поступаю в таких случаях, рецепт был беспощадно мною переделан. Однако мне кажется, что этот акт кулинарного насилия над творением известного мастера ничуть блюду не повредил. Напротив, он, несомненно, пошел ему на9щшти пользу! Поймете это, когда сами его попробуете. 😁

Подходит ли он для детей? По-разному! Но могу точно о нем сказать то, что здоровью вашего ребенка он ни в коем случае не повредит. Впрочем, все будет зависеть от того, насколько привычны ваш сын или ваша дочь к сильным насыщенным ароматам.

Что такое кимчи?

Кимчи — это смесь маринованных и ферментированных овощей. Так называемая пекинская капуста (или капуста напа) является наиболее распространенным овощем, используемым для приготовления кимчи. В корейской культуре кимчи очень популярна, и ее подают практически к каждому приему пищи. Кимчи можно позиционировать как закуску, гарнир или как ингредиент для приготовления других блюд.

Где можно купить кимчи?

Кимчи можно найти на рынках среди тех раскладок, где торгуют острыми закусками корейцы. Однако я вам настоятельно рекомендую приготовить кимчи самостоятельно, как делаем это всякий раз и мы. Тем более, что это процедура, хоть им продолжительная, но совсем не сложная!

(рассчитано на четыре-шесть порций)

Ингредиенты:

• 800 г куриного гуляша (нарезать небольшими кусочками)
• 300 г хорошо ферментированной кимчи (нарезать не слишком тонкой соломкой шириной около 0,5 см)
• Пол чайной ложки пасты кочуян
• 40 мл соевого соуса
• 20 мл рисового уксуса
• 20 г жидкого меда, плюя еще немного (для сбрызгивания)
• 1 столовая ложка обжаренного кунжута
• Зеленый лук (нарезать небольшими кусочками)
• 20 мл кунжутного масла
• 40 мл растительного масла

Приготовление:

1. В средней миске смешиваем кимчи, соевый соус, рисовый уксус, мед и кунжутное масло.
2. На среднем огне в большой сковороде нагреваем растительное масло и обжариваем в нем кусочки цыпленка, регулярно помешивая, в течение 10-12 минут, пока хорошо не подрумянятся.
3. После этого добавляем кимчи и продолжаем готовить еще 4-5 минут.
4. Подаем блюдо в горячем виде, сбрызнув медом, а затем посыпав зеленым луком и кунжутом.

Также читайте на нашем блоге: