Итальянский картофельный салат

Нет ничего проще, чем приготовить этот классический итальянский картофельный салат. Вместе с тем, можно смело сказать, что в Италии на протяжении всего долгого и жаркого лета – это одно из популярнейших местных блюд. И не только в Италии…

Тому есть вполне понятные причины. Итальянцы знают толк в еде, а картофельных салатов у них столько, сколько, наверное, и семейных кухонь. При этом вкусный салат нередко обходится самым простым набором продуктов: картофелем, базиликом или петрушкой, винным уксусом и оливковым маслом. К ним могут присоединиться черные оливки, каперсы, помидоры, зеленый или репчатый лук; майонез итальянцы используют заметно реже.

Картофель попал в Европу из Южной Америки во второй половине XVI века. В Италии его начали выращивать в конце XVI — начале XVII века. Одним из ранних итальянских названий было «tartufoli», то есть «маленькие трюфели»; в современном итальянском языке картофель называют «patata».

Итальянский картофельный салат, рецептом которого я хочу сегодня с вами поделиться, особенно хорош для большого семейного стола в воскресный день. Такой салат идеально подойдет к любому барбекю, и ваши гости наверняка останутся к нему неравнодушными – так что делать его нужно с основательным запасом, чтобы хватило на добавку. Его также можно приготовить заранее, ибо он прекрасно хранится в холодильнике (два-три дня уж точно) и от этого становится только вкуснее. В нашем варианте картофельного салата для приправы используется базовый винегрет, что делает вкус салата насыщенным, а его аромат – ярким и необычайно свежим.

(этот картофельный салат рассчитан на четыре взрослых порции)

Ингредиенты:

• 8-10 средних клубней картофеля общим весом около 600 грамм
• 1 крупный розовый помидор (очистить от кожицы, удалить семена и излишки жидкости, порезать небольшими кусочками)
• 1 большая сладкая красная луковица (почистить и порезать очень тонкими кольцами)
• По небольшому пучку базилика и петрушки (листики отделить и грубо измельчить)
• 12 крупных черных оливок (подавить с помощью ножа, косточки удалить)
• Пол столовой ложки каперсов
• 30 мл белого винного уксуса
• 60 мл оливкового масла
• Крупномолотая морская соль
• Крупнодробленый черный перец

Приготовление:

1. Тщательно моем картофель под проточной водой.
2. В кастрюле доводим до кипения подсоленную воду. Добавляем в нее картофель и варим около 20-30 минут, пока не станет мягким. Сливаем воду и даем картофелю остыть. После этого очищаем его от шкурки и нарезаем кружками или полукружками толщиной до 1 см.
3. Пока варится картофель, в небольшой миске взбиваем венчиком оливковое масло, уксус и по паре щепоток перца и соли.
4. Выкладываем в большую салатницу все остальные ингредиенты.
5. Готовый картофель добавляем в салатницу, приправляем винегретом и аккуратно перемешиваем. Пробуем на соль и перец.
6. Подаем картофельный салат холодным вместе со свежим хлебом.