Рассказывать об этих котлетах мне особо нечего. Так бывает… Ну, конечно, кроме того, что я, хоть и намудрил здесь с мясным фаршем, но в целом котлеты получились совсем недурственные, и стыдно мне перед вами за этот записанный «на коленке» рецепт точно не будет! Что касается фарша, то вы можете купить его в любом супермаркете в любых же возможных и невозможных сочетаниях.
Кулинарной фишкой моих котлеток, по общему мнению не только моему, но и всех домочадцев (включая всех наших семерых котиков J), явилось добавление в них тонких и хорошо измельченных копченых колбасок — «охотничьих», как их часто величают в народе. Именно последние придали котлеткам особый шарм, наполняя их аромат выразительными нотками дымка и умами. Отсюда же и название блюда, естественно.
Кроме того во вкусообразовании котлет участвовали:
вездесущий чеснок, без которого, по крайней мере у нас в доме, не обходится ни одно соленой блюдо;
белый лук, нравящийся мне из-за его мягкого и в тоже время насыщенного вкуса;
тмин и семена кориандра, которые мы с Юлей почти всегда обжариваем на сухой сковороде пару-тройку минут до появления сильного запаха, а затем перетираем в ступе;
наконец петрушка, придающая вкусу котлет необходимую в этом случае свежесть.
Обо всех остальных ингредиентах умолчу. Их назначение вам должно быть отлично известно и без моих дополнительных разъяснений.
Тем из вас, кто в течение недели бывает сильно занят повседневной работой, посоветую приготовить по этому рецепту полуфабрикаты и хранить их в морозильнике. При необходимости вам понадобится после разморозки в микроволновке всего 5-7 минут, чтобы ароматные и по-настоящему вкусные котлетки по-охотничьи оказались на вашем столе.
(рассчитано на четыре котлеты или на две порции)
Ингредиенты:
- 150 г куриного фарша
- 100 г свино-говяжьего фарша
- 20 г тонких охотничьих колбасок (мелко порубить)
- 1 средняя головка белого лука (почистить и грубо порубить)
- 1 крупный зубчик чеснока (почистить и хорошо измельчить)
- 1 столовая ложка измельченных листьев петрушки
- По трети чайной ложки тмина и семян кориандра (обжарить на сухой сковороде до появления запаха и перетереть в ступе)
- 30 г мякоти белого хлеба
- 50 мл молока
- 20 г топленого масла
- Морская соль
- Черный перец
Приготовление:
- В маленькой миске замачиваем хлеб в молоке. Даем постоять 10 минут, после чего хорошо отжимаем.
- В небольшой сковороде на среднем огне нагреваем топленое масло и обжариваем в нем лук в течение 4-5 минут, пока не станет почти мягким и заметно не подрумянится. Выключаем огонь.
- В миске средних размеров смешиваем оба вида фарша, колбаски, хлеб, чеснок, обжаренный лук вместе с остатками масла из сковороды, петрушку и специи. Приправляем солью и перцем по вкусу. Тщательно перемешиваем. Накрываем пленкой и отравляем в холодильник на 1 час.
- По прошествии часа извлекаем фарш из холодильника и формируем из него 4 котлетки весом около 100 г каждая.
- В средних размеров сковороде на среднем огне нагреваем 40 мл растительного масла и жарим в нем котлеты по 5 минут с каждой стороны.
- Раскладываем по сервировочным тарелкам и подаем к столу.
Также читайте на нашем блоге:
Коротко о блоге
Добавить комментарий