Салат капрезе из печеных перцев, чеснока, базилика и моцареллы

Вы, наверное, потираете сейчас в нетерпении руки, ожидая, что же еще интересненького я смогу выдавить для предисловия к очередному рецепту этого всемирно известного итальянского салата с острова Капри, курортной жемчужины Тирренского моря, расположенной неподалеку от полуострова Соррентине (регион Кампанья), после третьего а, вполне возможно, и четвертого каминг-аута по этому поводу. Салат капрезе – настолько простое и легкое в приготовлении блюдо, что я даже слышу ваше совершенно справедливое ворчание в мой адрес: ну, как, мол, можно умудриться неправильно сложить на тарелке помидоры, базилик и моцареллу?! На что я вам отвечу: «Во-первых, можно и еще как можно; во-вторых, где вы там видите помидоры?». Так что испортить капрезе можно, и еще как: достаточно взять увядший базилик, не ту моцареллу или без всякой жалости обойтись с печеными перцами — и от знаменитой простоты останется одно название. Сложные приемы здесь не нужны; нужно лишь бережно сохранить вкус и текстуру каждого ингредиента.

Для нашего не совсем обычного рецепта салата капрезе из печеных перцев, чеснока, базилика и моцареллы вовсе не требуется снимать с перцев шкурку, после их запекания в духовке, как многие приучили себя делать. Попробуйте один раз обойтись без этого. Во вкусе такой капрезе не потеряет точно, а вот выглядеть на тарелке будет не в пример аппетитнее.

(на четверых)

Ингредиенты:

• 1 кг сладких перцев – разных размеров и цвета (крупные порезать пополам, маленькие оставить целиком)
• 2-4 острых перцев – также разных размеров и цвета
• 6 больших зубчиков чеснока (почистить и грубо порубить)
• Пригоршня листьев базилика (для подачи)
• 2 больших шарика моцареллы (порвать руками на кусочки)
• 1 столовая ложка бальзамического крема (можно заменить бальзамическим уксусом)
• Пол стакана оливкового масла плюс еще немного для сбрызгивания противня
• Крупномолотая морская соль
• Грубодробленый черный перец

Приготовление:

1. Нагреваем духовку до 200 градусов.
2. Тем временем нагреваем в сковороде масло и на средне-слабом огне очень коротко (не более пары минут) обжариваем в нем чеснок. Выключаем огонь.
3. Выкладываем все перцы на противень и щедро сбрызгиваем оливковым маслом. Солим. Запекаем в духовке, пока перец не станет мягким. Даем остыть.
4. Помещаем перец на сервировочное блюдо в живописном беспорядке. Сверху выкладываем сыр и поливаем оливковым маслом с чесноком. Сбрызгиваем бальзамическим кремом. Солим и перчим по вкусу.
5. Подаем со свежим хлебом, как закуску, или к пасте в качестве дополнительного блюда.