Сэндвич Монте-Кристо

Что первое приходит в голову, когда узнаешь о существовании сэндвича со столь интригующим названием? Одноименный граф и по совместительству персонаж из известного каждому из вас с самого детства приключенческого романа Александра Дюма (отца)? Итальянский остров Монтекристо в Средиземном море? Город в Колумбии точно с таким же именем? Что бы это ни было, оно никак не сравнится с героем нашей сегодняшней публикации, и по одной лишь простой причине: вы не сможете его съесть с таким же аппетитом и не ослабевающим удовольствием, как в случае с нашим сэндвичем.

Вы удивитесь и во второй раз, узнав, что сэндвич с таким романтическим именем в своем базовом варианте состоит всего из четырех ингредиентов: хлеба, сыра, ветчины и мяса индюшки (или курочки). В основном в Северной Америке и лишь отчасти в Западной Европе вы можете встретить его в меню некоторых ресторанов или в так называемых дели, магазинов деликатесов.

Впрочем, в американских кулинарных книгах 1930-60-х годов вы найдете сэндвич Монте-Кристо и под другими названиями, например, «французский сэндвич», «жареный сэндвич с ветчиной» или «французский жареный сэндвич с сыром». Слово «французский» мелькает в них по одной простой причине: этот сэндвич, по всей видимости, является одной из вариаций его старшего французского брата, горячего бутерброда из тостов, ветчины и сыра с не менее экзотическим именем  «крок месье».

Рождение сэндвича Монте-Кристо неразрывно связано с Америкой, и только с ней. По одной из легенд изобретение этого блюда приписывается поварам гостиницы Монте-Кристо, возведенной в городе Эверетт (штат Вашингтон) в конце ХIХ века и получившей свой сегодняшний облик после капитальной перестройки в 1925 году.

Названа же гостиница была в честь шахтерского региона с таким же именем, раскинувшегося в Каскадных горах (основная горная гряда в западной части Северной Америки). Упоминания об этом сэндвиче можно встретить в его рекламе в гостиничном бюллетене за январь 1923 года: «Сэндвичи Монте-Кристо по 50 центов!».

А вот и старейший из известных рецептов этого сэндвича:

«Накрой шесть кусков бутербродного хлеба ломтиками американского сыра, а затем – кусочками вареной ветчины. Сверху положи еще по одному куску хлеба и свяжи сэндвич белой ниткой. После чего окуни во взбитые яйца и жарь в горячем сливочном масле, пока не станут аппетитного коричневого оттенка. Переложи на тарелку, сними нитку и сразу же подавай» («Лос-Анджелес Таймс», 24 января 1924 года, стр. 6).

Если в первой половине ХХ века в определении единственно правильного названия этого сэндвича ощущалась полная неразбериха, то, начиная с пятидесятых годов, все без исключения американцы стали величать его не иначе как «сэндвич Монте-Кристо». В 1966 году Диснейленд сделал его сэндвичем №1 в меню своей ресторанной сети «Блю Бэй энд Таитиан Террэйс». С тех пор, пройдя длинный и сложный путь взлетов и падений, Монте-Кристо вполне заслуженно стал одним из самых популярных сэндвичей Соединенных Штатов Америки, а также получил известность во многих странах мира.

Традиционно в сэндвич Монте-Кристо кладут сыр, в качестве мяса используется холодные ломтики индюшатины, курицы или ветчины, а также всевозможные комбинации первого, второго и третьего (не стоит обращать внимание на заявления некоторых пуристов, убежденных в том, что это может быть только ветчина!). Сэндвич обычно обмакивается в яичной смеси (в ней может быть молоко и мука), после чего он обжаривается на сковороде в сливочном масле. Во многих случаях сэндвичи Монте-Кристо перед подачей посыпаются сахарной пудрой и подаются с маленькой порцией клубничного (или любого другого) джема.

Ингредиенты для сэндвича:

• 50 грамм нарезанной небольшими кусочками, готовой (вареной или жареной) индюшиной/куриной грудки
• 35 грамм ветчины, нарезанной тонкими ломтиками
• 35 грамм тонко нарезанного твердого сыра
• 2 чайных ложки майонеза
• 60 грамм сливочного масла
• 3 кусочка тостового хлеба

Ингредиенты для кляра:

• 50 мл молока
• 1 большое куриное яйцо
• Щедрая щепотка соли

Ингредиенты для подачи:

• Клубничный (или любой другой фруктовый) джем
• Сахарная пудра

Приготовление:

1. Покрываем все три ломтика хлеба (только с одной стороны) слоем майонеза.
2. Помещаем один кусочек хлеба на тарелку (майонез должен быть сверху), на него выкладываем половину ломтиков сыра и ветчину. Сверху кладем второй ломтик хлеба, а на него —  остатки сыра и курицу. Завершаем сборку нашего сэндвича последним кусочком хлеба (майонез должен быть снизу).
3. В миске взбиваем венчиком яйцо с молоком и солью.
4. В тяжелой сковороде растапливаем на средне-слабом огне масло. Окунаем сэндвич в яично-молочную смесь так, чтобы она покрыла его со всех сторон. Жарим по 1-1,5 минуты с каждой стороны (сверху, снизу и по бокам), переворачивая с помощью щипцов, пока он хорошо не подрумянится, а сыр не начнет плавиться.
5. Сразу же подаем к столу, слегка посыпав сахарной пудрой и добавив на тарелку с сэндвичем небольшое количество джема.

Также читайте на нашем блоге: