Місо-суп із ріпою, грибами та чорною рисовою вермішеллю

Вам усім відоме те суто новорічне відчуття, коли десь на третій день свят настає стан, близький до напівнепритомного, і твій власний організм каже тобі: «Якщо ти з’їси ще хоч ложку олів’є або шматочок наполеона, я від тебе категорично відмовлюся». І що ви робите в таких випадках? Терміново сідаєте на дієту а-ля «я тепер узагалі нічого не їстиму!» чи хапаєтеся за один із численних і… здебільшого цілком шахрайських (на мою думку) способів схуднути за ті самі три дні, протягом яких поглинали кілограми нестерпно смачного холодцю та десятки чудових завиванців? Особисто я давно не роблю ні того, ні іншого. Я взагалі не дуже люблю швидкі й радикальні засоби для досягнення поставленої мети — особливо якщо це стосується мого здоров’я…

На мою думку, найкращий спосіб очистити свій організм від шкідливих сполук або зайвих жирових відкладень полягає в постійному дбайливому ставленні до нього. Під цим у контексті харчування маю на увазі раціон з акцентом на фрукти й овочі, чисті продукти без консервантів, їжу, приготовану вдома, тощо. Та ви все це й самі чудово знаєте — не гірше за мене! Істотною перешкодою для послідовного виконання цих простих правил завжди є лише один чинник — чинник часу. Та й що реально можна приготувати протягом вільних пів години, які випадають щодня впродовж усього робочого тижня? Запитання риторичне, скажете ви, і я з цим твердженням погоджуся… але лише частково. Тому що сьогодні ми хочемо представити вам легку й корисну страву, яку за правильної організації роботи на кухні можна приготувати за якихось 25–30 хвилин, а може, й швидше! Ітиметься про рецепт місо-супу з ріпою, грибами та чорною рисовою вермішеллю.

Відмінною рисою цього супу, попри небагатий набір інгредієнтів, є його поживність. Він також має зігрівальні властивості й буде доречним на столі протягом усього холодного періоду року. Цей місо-суп, як і багато інших подібних супів, сприятиме зміцненню вашої імунної системи та поліпшенню травлення. Місо-суп — вмістилище вітамінів, амінокислот і антиоксидантів.

У нашому рецепті місо-супу ви можете імпровізувати, використовуючи різні овочі. Головна хитрість тут полягає в тому, щоб підібрати овочі з однаковим часом приготування — наприклад, батат і моркву або коріння пастернаку та селери…

Ми використовуємо білі гриби й ріпу. Солодкуватий присмак ріпи добре доповнює землисті нотки грибів, а їхні в’язкі текстури дуже схожі.

Крім того, доповнення до цього місо-супу у вигляді чорної рисової вермішелі (відносно дорогий різновид японської локшини з чорного рису) перетворює його на повноцінну основну страву. Хоча, можливо, це здасться вам невеликим перебільшенням.

Загальна кількість інгредієнтів у цьому супі розрахована на шість-вісім порцій.

Інгредієнти:

• 1 невелика ріпа (почистити й нарізати невеликими тонкими пластинками)
• 60 грамів білих сушених грибів (замочити у 2,5 літра гарячої води, накрити кришкою й дати постояти одну годину)
• 10–12 стрілок зеленої цибулі (нарізати тонкою стружкою завдовжки до 3 см)
• Великий пучок листя шпинату (очистити від черешків)
• 2,5–3 см свіжого кореня імбиру (почистити й нарізати тонкими кружальцями)
• 150 грамів місо-пасти
• 150 грамів чорної рисової вермішелі
• Сіль
• Рослинна олія

Приготування:

1. Проціджуємо грибний бульйон через кілька шарів марлі й залишаємо для місо. Гриби ретельно промиваємо в проточній воді.
2. Кладемо ріпу в сотейник із нагрітою рослинною олією та обсмажуємо на середньому вогні 2–3 хвилини. Майже наприкінці кладемо сюди ж білі гриби, готуємо ще одну хвилину. Додаємо в сотейник шпинат, імбир і вливаємо 1,75 літра гарячого грибного бульйону.
3. У невеликій мисці змішуємо місо-пасту з однією склянкою гарячого бульйону, доки паста повністю не розчиниться. Виливаємо отриману суміш у сотейник із ріпою та грибами. Пробуємо на сіль, за потреби можемо також додати трохи місо-пасти. Доводимо до кипіння й вимикаємо вогонь.
4. Тим часом в окремій каструлі варимо вермішель згідно з інструкцією на пакованні. Відкидаємо на друшляк і промиваємо проточною холодною водою.
5. Потім порівну розподіляємо локшину між сервірувальними тарілками й заливаємо гарячим супом. Прикрашаємо стружкою із зеленої цибулі.
6. Відразу подаємо до столу.