Томатний суп БЛП

Цей кумедний рецепт, у якому латук і бекон мирно сусідять із невигадливим томатним супом, народився винятково завдяки, по суті, двом стравам: знаковому й одному з найпоширеніших сендвічів американської кухні, відомому кільком поколінням корінних жителів Сполучених Штатів Америки під абревіатурою «BLT», яка розшифровується як «Bacon-Lettuce-Tomato» і в перекладі перетворюється на «Бекон-Латук-Помідори», тобто зрештою на «БЛП» (саме з цієї причини рецепт з оригінальною назвою «БЛТ» ми колись перейменували в нашій публікації на «БЛП»), а також — знаменитому гаспачо.

Справді всеамериканської популярності сендвіч БЛП набув у сімдесяті роки минулого століття. Саме тоді його абревіатура повноправно увійшла до розмовної мови американців як чергова всім упізнавана й легко вимовна ідіома. Про те, що мені відомо про цей знаменитий сендвіч, я написав у публікації «Сендвічі БЛП», і, якщо ви захочете, то, перейшовши за вказаним посиланням, зможете прочитати про короля американського придорожнього фастфуду все або майже все.

Однак повернімося все ж до супу. Чесно кажучи, написавши рецепт цієї, можливо, не надто презентабельної на вигляд страви, я ні про що не шкодую з тієї простої причини, що тут використовується мій старий, добрий і палко улюблений «майже гаспачо», який після додавання тонко нашаткованого латуку та нарізаного соломкою бекону, ще й обсмаженого у фритюрі, перетворює страву на щось абсолютно фантастичне!

Цьому чудовому на смак супу бракує лише майонезу та смаженого хліба… Але це ж можна виправити, чи не так?

Перш ніж перейти власне до рецепта, дам вам кілька порад щодо приготування супу БЛП.

Багато хто цікавиться, чи можна використовувати для цього супу свіжі помідори? Гм, запитання трохи дивне, адже саме їх і потрібно використовувати!

Однак спочатку їх потрібно очистити від шкірки й видалити насіння, а також зайву рідину.

Ще деякі читачі запитували, що таке занурювальний блендер?

Занурювальний блендер — це невеликий кухонний прилад, який, по суті, є маленьким блендером із «ногою»! Ви вставляєте цю насадку в те, що збираєтеся перебити, переконавшись, що нога повністю занурена в овочі або будь-що інше, і натискаєте кнопку, постійно переміщуючи блендер по каструлі. Цей вид блендера також чудово підходить для розбивання грудочок під час приготування соусу.

(розраховано на 4 порції)

Інгредієнти:

• 1 кг червоних стиглих помідорів — бажано сорту «сливка» (видалити шкірку та насіння, грубо посікти)
• 1 середній червоний солодкий перець (почистити й дрібно посікти)
• 3 головки цибулі шалот (почистити й подрібнити)
• 1 чайна ложка дрібно посіченого часнику
• Пів чайної ложки добре подрібненого перцю чилі
• Невеликий пучок латуку (нашаткувати смужками завширшки 4–5 мм)
• 10 тонких смужок бекону (нарізати видовженою соломкою)
• 20 мл бальзамічного оцту
• 30 г коричневого цукру
• Оливкова олія
• Сіль
• Перець

Приготування:

1. У великому сотейнику нагріваємо 100 мл олії й обсмажуємо в ній соломку з бекону, доки вона не стане коричневою та хрусткою. Перекладаємо на тарілку, застелену паперовим рушником.
2. Всипаємо в сотейник солодкий перець, цибулю, часник і чилі. Обсмажуємо на середньому вогні, іноді помішуючи, протягом 4–5 хвилин і додаємо помідори, а також 1 л питної води. Доводимо до кипіння й готуємо на слабкому вогні під злегка прочиненою кришкою 1 годину.
3. Потім вимикаємо вогонь. Перебиваємо суп за допомогою занурювального блендера до ніжної та однорідної консистенції. Солимо й перчимо до смаку. Додаємо оцет і цукор. Добре перемішуємо й залишаємо під закритою кришкою на 10 хвилин.
4. Розливаємо суп по тарілках і посипаємо зверху латуком та беконом.
5. Подаємо теплим.