Жареная куриная грудка с салатом из картофеля, зелени и маринованного красного лука

Иногда весь секрет непреходящей любви к  искусно разложенному на тарелке и благоухающему сногсшибательными ароматами блюду заключается вовсе не в первой и не во второй причине его неоспоримого успеха у хозяек, особенно рачительных. Представьте себе на мгновение, что в морозилке на ваших глазах погибает неплохой еще, в общем-то, кусок мяса (куриной грудки, например), а в корзинке для овощей завалялись несколько так и невостребованных молодых картофелин, которые, как общеизвестно, долго не хранятся. А тут вам неожиданно предлагают, взамен забытых и уже мысленно похороненных продуктов, отличное блюдо, за которое вас, с одной стороны, премируют поцелуем (а может и не одним!) в щечку, а с другой – попросят еще и добавки, представили? Ну, так этот рецепт куриной грудки с прекрасным бонусом в виде салата из молодой картошки, обжаренной в оливковом масле, и зелени с заправкой из уксуса, горчицы и греческого йогурта с маринованным луком – как раз тот самый случай! Я уже молчу о том, что это простейшее сочетание куриного мяса с теплым салатом – дарит вам возможность с минимумом усилий и за считанные минуты приготовить полноценный легкий обед или основательный завтрак.

Вот пишу, а слюни прямо сейчас наполняют рот, и есть отчего. ))

И хотя это совершенно простое блюдо (точнее целых два блюда!), судя по маринаду для курицы и по составу соуса в салате, являющегося, по сути, французским соусом винегрет, вовсе не из наших краев, тем не менее, в нем есть что-то неуловимо наше – знакомое и родное. Вот прислушайтесь только: жареная, с хрустящей корочкой курочка, молодая картошка, приготовленная прямо «в мундирах», маринованный красный лук, неочищенное, благоухающее (каковым оно и должно быть!) подсолнечное масло, м-м-м…

Не знаю, как вам, но мне вообще нравится все немного пережаренное (хотя – знаю, знаю! – это совсем не полезно). Поэтому, на мой вкус, куриную грудку лучше обжарить поосновательнее, чтобы были заметны темно-коричневые бочка. Такая хорошо прожаренная грудка как нельзя лучше сочетается с картошкой и луком, выдержанным в винегрете, в эту же вкусовую конструкцию органично вкладывается «свежее дыхание» салатной зелени.

Этот рецепт куриной грудки с салатом из картошки, зелени и маринованного лука приготовить вовсе не сложно. Пока мясо маринуется, можно заняться салатом, а затем останется лишь обжарить куриную грудку и разложить все по тарелкам. В общем, пробуйте, и мне почему-то кажется, что вы не пожалеете. ))

(рассчитано на четыре порции)

Ингредиенты:

• 3 куриных грудки общим весом до 800 грамм
• 2 крупных зубчика чеснока (почистить и измельчить)
• Пол чайной ложки зиры (обжарить и перетереть в ступе)
• 1 чайная ложка паприки
• Оливковое масло
• Морская соль крупного помола
• Черный перец горошком, крупно подробленный в ступе

Приготовление:

1. Для начала, прижимая каждую куриную грудку ладонью к разделочной доске,  острым ножом разрезаем пополам параллельно основанию. Затем, положив кусочки курицы между листами пищевой пленки, слегка отбиваем их кулинарным молотком до толщины около 3 мм.
2. После этого, приготовим маринад для подготовленного куриного мяса. В большой миске смешиваем 2-3 столовых ложки оливкового масла, чеснок, зиру, паприку и по паре больших щепоток перца и соли. В полученную смесь добавляем кусочки мяса и хорошо втираем в них маринад. Отставляем в сторону на час.
3. В большой сковороде с тяжелым дном нагреваем пару столовых ложек масла и на средне-сильном огне коротко (по 7-8 минут с каждой стороны) обжариваем по очереди все кусочки куриного мяса.
4. Раскладываем поровну кусочки курицы на сервировочные тарелки и туда же добавляем салат из молодого картофеля и зелени с заправкой из соуса винегрет, греческого йогурта и красного лука, рецепт которого с нетерпением ждет вас на нашем блоге. ))
5. Приятного аппетита!