Хрусткий пиріг із качки під грибним соусом
Пропонований вам рецепт хрусткого пирога з качки під грибним соусом — блискучий дебют Паскаля Ассіньяка в нашому блозі й водночас заслужена данина поваги його неординарному кулінарному таланту. Ассіньяк…
-
-
Качка, тушкована в цзянью та меді, з гарбузовим пюре й смаженим хлібом у соусі ромеско
Колись дуже давно в Одесі був у мене знайомий кіношник — звали його Льоша, а от Льошиного прізвища не згадаю, хоч застрельте. На Одеській кіностудії він числився художником…
-
Качка, тушкована в перцевому соусі з червоноголовою капустою та карамелізованими яблуками
Питання: скільки ароматів може зберігати в собі одна, окремо взята, цілком середньостатистична мускусна качка, з любов’ю відібрана на ринку, приправлена травами й дуже повільно томлена в духовці до…
-
Качка, тушкована з білим вином і грейпфрутовим соком
Якби можна було їсти качку щодня, їй-богу, я б так і робив! Із яскравим, абсолютно ні з чим не зрівнянним, індивідуальним смаком, дуже соковита, із хрусткою скоринкою й…
-
Качине конфі по-гасконськи з карамелізованими яблуками
Французьке слово confit походить від дієслова confire, що сягає латинського conficere — «готувати, доводити до завершення». У кулінарії confire означає приготувати й зберегти продукт у відповідному середовищі: фрукти…
-
Качка в духовці по-венеційськи
М’ясо качки є традиційною стравою на столі в середньостатистичній українській родині. Щоправда, її їдять не так часто, як 30 років тому, — сімейний бюджет не дозволяє. Однак на…
