Качка

Пообідати за одним столом з історією? У Тоскані, як, утім, і в усій іншій частині Апеннінського півострова, це цілком можливо! Тут раз у раз трапляються страви з яскраво…

У сучасному, глобально поінформованому світі знайдеться небагато людей, які не чули про знамениту китайську страву під назвою «качка по-пекінськи». Зовсім інша річ — побачити її на власні очі…

Я люблю айву. І зовсім не тому, що назва цього фрукта становить основну частину мого прізвища — «Айва-зян». Згідно із сімейною легендою, останнє має доволі давнє походження, коріння…

Було б великим перебільшенням із мого боку й до того ж не дуже скромно вважати себе великим знавцем кухні. Я люблю їжу й розуміюся на ній, але… радше…

Існує два підходи до приготування качиної грудки: на відкритому вогні плити та в духовці. Невелика качина грудка, крім порівняно малого розміру, має тонку шкірку, тому для неї перший…

Рієт, який також вимовляють як «ріллетс», — назва французької м’ясної страви, що віддалено нагадує паштет, а де в чому ще й нашу домашню тушонку. М’ясо для рієту —…

Загальновідомо, що в меню французьких ресторанів страви з качки трапляються значно частіше, ніж у будь-якій іншій країні Західної Європи або в тій самій Північній Америці. Не викликає жодних…

Мабуть, серед безлічі найрізноманітніших рецептів качки важко знайти класичніший, елегантніший і водночас простіший варіант, ніж смажена качина грудка під журавлинним соусом. Ця страва чудово виконає свою місію і…

Осінь — сезон граната, а отже, найдоречніший час поділитися з вами, дорогі наші читачі, старовинним перським — нині, вважайте, іранським — рецептом рагу з качки з гранатом і…