Рецепти основних страв із качки.
Нормандська кухня належить до великих регіональних кухонь Франції й по праву вважається однією з найяскравіших. Утім, справедливо буде зазначити, що Нормандії в цьому сенсі неабияк пощастило. Шістсот кілометрів…
Тайська кухня — це часто просте, але водночас майстерне поєднання східних і західних впливів, гармонійно об’єднаних у те саме «je ne sais quoi» (фр. — «не знаю що»),…
Обожнюю поєднання смаженого качиного м’яса й айви. Обидва ці інгредієнти мають характерний солодкуватий присмак і надзвичайно пасують один до одного. Додайте сюди ще добрий довгозернистий рис (звісно ж,…
Рецепт «яловичини а-ля Строганов із гірчицею» вперше опублікували в класичній російській куховарській книзі Олени Молоховець «Подарунок молодим господиням» видання 1871 року. У згаданому рецепті яловичину нарізали кубиками (а…
Відправною точкою для цього рецепта стали качині ніжки у виконанні Жюстін Скофілд (Justine Schofield), австралійської кухарки, телеведучої та авторки кулінарних книжок. Її варіант приготування зацікавив мене й підштовхнув…
Зараз, коли я друкую ці рядки, лютий, а це означає, що на Сицилії настав сезон апельсинів! А який апельсин більш сицилійський, ніж знамениті arance rosse, що в перекладі…
Тартифлет — надзвичайно смачна й однозначно ситна французька страва з картоплі, сиру та бекону, яка є яскравим уособленням затишної альпійської кухні. Вона ніби спеціально створена, щоб зігріти вас…
Не без задоволення хочу представити вам цю просту, неймовірно апетитну й водночас досить елегантну страву — смажену качину грудку з яблуками. Поза всяким сумнівом, цей черговий наш рецепт…
Ця страва з її яскравим, барвистим і надзвичайно ароматним поєднанням інгредієнтів вийшла б зовсім іншою, якби я не додав до неї дукку — дивовижну єгипетську суміш спецій, насіння та горіхів, що посідає гідне місце серед найвідоміших у кулінарному світі приправ.