Шматочки качки під тайським соусом «сливова сірача»
Я вже кілька разів нагадував собі про те, що маю написати рецепт качки. Способів приготування останньої в нашому блозі катастрофічно мало, а тому цей розділ практично порожній. Не…
-
-
Качка, приготована в луїзіанському стилі, з м’ясною сумішшю та соусом етуфе
Етуфе — одна з найвідоміших страв Луїзіани. Її назва походить від французького étouffer — «томити, тушкувати під кришкою». Основні інгредієнти повільно готують в ароматній підливі, а потім подають…
-
Качка, тушкована в креветковій пасті по-балійськи, або «Бебек бетуту»
Цей рецепт качки народився на популярному серед туристів острові вулканічного походження, розташованому в Індійському океані. Походження назви цього острова пояснює давня легенда. У сьомому столітті будда Маха Рсі…
-
Качині грудки, смажені з пастою тандурі, крокети з качиного фаршу, овочів і сиру, курага та цикорій
2004 року шеф-кухар Франческо Апреда разом із власником і керівником готелю «Хасслер» у Римі відкрив в Індії два італійські ресторани — у Мумбаї та Нью-Делі. Обидва заклади досить…
-
Смажена качина грудка в червоній апельсиновій підливі з гарбузовим пюре по-кантонськи
Якщо говорити про качку, то, хоч Франція й тішить себе думкою, що їхня «сanard à l’orange» є вершиною кулінарного мистецтва, однак слід визнати, що здавна найкраще вміли готувати…
-
Качка під апельсиново-імбирним соусом, або «канар а л’оранж», — із класики французької кухні
Рецепт качки під апельсиново-імбирним соусом сягає корінням Сходу, де ще в давні часи існувала традиція готувати м’ясо разом із різними фруктами. Фрукти для народів Стародавнього Сходу чудово компенсували…
-
Качка, тушкована у вині, із журавлиновим соусом і чорносливом з горіхово-вершковою начинкою в шоколадній глазурі
Будь-яка людина, що має справу з приготуванням їжі, — і та, яку слід вважати аматором, котрий день у день бездумно повторює на своїй домашній кухні або в придорожньому…
-
Смажена качина грудка зі спаржею та відвареною капустою
Я обожнюю качку й із задоволенням їм її в будь-якому вигляді незалежно від пори року. Особливо, звісно, вона добра в холодну погоду, коли, щоб підкріпитися й водночас постаратися…
-
Качка, тушкована у вині, з маринованими грибами, гарбузовим насінням, арахісом і медом
Наш рецепт качки, тушкованої у вині з маринованими грибами, походить із Лангедоку — історичної області на півдні Франції. У Середньовіччі ці землі були поділені між кількома феодальними володіннями,…
