Полента с жареной морковью, сельдереем, имбирем и кунжутом

Полента относиться к числу тех ингредиентов, которые в нашей украинской кухне не только не оценены в достаточной мере, но и зачастую просто незнакомы. Даже если у кого-то в кухонном шкафу и завалялся случайно пакет с этой замечательной крупой, вряд ли тот человек в состоянии сходу припомнить хотя бы пару-тройку блюд, которые он из нее готовил или которые можно из нее приготовить, а зря… К своему глубочайшему стыду мы с Юлей сами распробовали поленту лишь года три тому назад. Но в свое оправдание могу сказать, что с того самого момента наши отношения с полентой можно охарактеризовать (и не только образно!) тремя словами – «любовь с первого взгляда». К сожалению, читательская конъюнктура не позволяет нам публиковать рецепты с полентой слишком часто, но уж когда представляется такая возможность, мы выжимаем из нее максимум удовольствия. Ведь правильно сделанная полента – это невероятно вкусное и очень легкое в готовке блюдо!

Хотя многие любители поленты не в состоянии тратить на нее слишком много времени и предпочитают использовать для этого так называемый быстро приготавливаемый вариант этого продукта, мы относим себя к числу пуристов и варим поленту только из натуральной, предварительно не обработанной кукурузной крупы. Правда, из-за этого заметно увеличивается время готовки, но и результат получается куда более достойный – проверено, и неоднократно!

Кстати, полента хорошо сочетается с рисом, кус-кусом или даже картофельным пюре. Особенно хороша она с тушеным мясом в большом количестве подливки, густыми супами и жареными овощами.

Прежде, чем вы приступите к приготовлению этого варианта поленты, хочу дать вам небольшой совет. Морковь и сельдерей для этого блюда лучше пожарить заранее – за день до основной готовки. Для этого, кроме моркови и сельдерея, вам понадобятся всего пара ложек оливкового масла, щепотка соли и специи. Зато на следующий день вам останется только сварить поленту, а настоявшаяся за ночь заправка для нее с насыщенным и ярким вкусом, будет уже у вас под рукой. Ее останется только немного разогреть.

Для более основательного обеда, конечно, вы можете дополнить нашу поленту с жареной морковью, сельдереем, имбирем и кунжутом кусочком жареной курицы или, например, яйцами пашот. Это блюдо также великолепно подойдет к тушеному кролику. Если пожелаете, можете перед подачей приправить эту поленту греческим йогуртом – будет еще вкуснее.

(на четыре порции)

Ингредиенты:

• 1 стакан мелкой кукурузной крупы
• 500 грамм средней моркови (почистить и нарезать продолговатыми брусками)
• 200 грамм корня сельдерея (почистить и нарезать продолговатыми брусками)
• 60 грамм нарезанного тонкими полосками бекона (порвать руками на небольшие кусочки)
• Небольшой пучок петрушки (листики отделить и грубо порубить)
• 8-10 листиков свежей мяты (измельчить)
• Пол столовой ложки измельченного корня имбиря
• 750 мл куриного или овощного бульона
• 50 грамм сливочного масла
• 1 столовая ложка яблочного уксуса
• Пол столовых ложки светлого жидкого меда
• Треть чайной ложки молотой корицы
• Пол чайной ложки молотых семян кориандра
• 2 столовых ложки кунжута
• Оливковое масло
• Соль, перец

Приготовление:

1. В небольшой миске смешиваем зелень, пару столовых ложек оливкового масла, уксус, мед, имбирь и все сухие специи, включая по щепотке перца и соли.
2. В большой сковороде на среднем огне нагреваем одну столовую ложку оливкового масла и обжариваем в нем бекон, пока слегка не подрумянится. Перекладываем на тарелку.
3. В той же сковороде жарим морковь и сельдерей, пока не станут мягкими и не приобретут золотисто-коричневый оттенок. Даем овощам немного остыть и выкладываем в миску с заправкой. Солим и перчим по вкусу. Перемешиваем.
4. В сотейнике или казанке доводим до кипения бульон, добавив сюда же сливочное масло, а также щепотку соли. Уменьшаем огонь до средне-слабого и частями добавляем крупу, при этом постоянно мешая, чтобы не образовались комочки. Когда смесь опять закипит, готовим поленту еще 35-40 минут. Не забываем часто помешивать.
5. Выкладываем готовую поленту на общее блюдо или сервировочные тарелки и помещаем сверху жаренные морковь и сельдерей с заправкой. Украшаем обжаренным беконом и кунжутом.

Также читайте на нашем блоге: