Кебаб по-вірменськи
Слово «кебаб» прийшло до європейських мов різними шляхами через мови Близького Сходу, насамперед через турецьку; його давнішу історію пов’язують з арабським kabāb, відомим також у перській традиції. Фарсі…
-
-
Хашлама по-карабаськи
З перших же рядків цієї публікації хочу цілком відповідально заявити, що за жодних обставин не збираюся вступати в міжнародний диспут щодо національних коренів хашлами. Бо в таких спірних…
-
Бараняча нога, тушкована з овочами та зеленню в червоному вині
Іспанці споконвіку зналися на приготуванні м’ясних страв, особливо на півдні Іспанії — у Гранаді, Валенсії, Андалусії. Ставлення до їжі в цього красивого й гордого народу більше схоже на…
-
Баранина, запечена з козячим сиром у п’яти травах
Ще зовсім донедавна тут, в Україні, до баранини ставилися з підозрою. Найпоширеніша в народі омана полягала в тому, що вона, мовляв, має неприємний запах. Ні, мої шановні читачі,…
-
Баранина, тушкована по-мардакертськи
Ця дивовижна у своїй селянській простоті й дуже смачна страва родом із Мардакерта — напрочуд красивої, затишної, гористої місцевості з однойменним маленьким містечком, що розташувалося серед схилів Нагірного…
-
Баранина, тушкована з гарбузом і сливами
Наш рецепт баранини, тушкованої з гарбузом і сливами, написаний за мотивами вірменського пастинера — баранини, тушкованої з гарбузом. І тому як у нашій баранині, так і в пастинері…
-
Баранина, тушкована в білому вині з аличею та зеленню по-грузинськи, або «чакапулі»
У цієї дуже відомої та популярної грузинської страви практично немає жодної легенди чи просто історії. Чакапулі перекладається з грузинської як «м’ясо в пінці». Також відомо, що традиційно грузини…
