Тажин із баранини по-марокканськи
Ця чудова марокканська страва із сезонного погляду є, безперечно, весняною (порою року, коли в Марокко з’являється багато баранини), і якщо ви вже не в тому віці, щоб дозволити…
-
-
Венеційські тефтелі з баранини в томатному соусі, або «полпетте аль суго»
Полпетте аль суго (італ. — polpette al sugo) — це італійські м’ясні кульки, які зовнішнім виглядом і розміром нагадують наші тефтелі та які, як і начинку для равіолі,…
-
Баранина з броколі, часником, зеленню та пастою чилі — з тайських нотаток
Сьогодні ми продовжимо розповідь про тайську кухню, розпочату ще взимку минулого року, і передусім ітиметься про місцеві спеції та овочі. У багатьох стравах тайської національної кухні широко використовують…
-
Баранячі реберця, тушковані із зеленими помідорами, анчоусами, каперсами та оливками в середземноморському стилі
Баранячі реберця, приготовані з помідорами, анчоусами, каперсами та оливками, — типова страва середземноморської кухні. Так баранину можуть приготувати в Іспанії, Португалії, Італії, Марокко, Греції, Туреччині, Лівані, на Кіпрі……
-
Баранина з рисом та овочами з могольської королівської кухні, або «бір’яні»
Назва бір’яні має перське коріння. Її часто пов’язують із перським словом beryān — «смажений» або «печений»; існує також версія про зв’язок із birinj — «рис». Точне місце й…
-
Запечена баранина з рисом, волоськими горіхами та цибулею в стилі іракської кубби
Кіббех — традиційна ліванська страва, приготована з подрібненої ягнятини або телятини, булгуру та цибулі. У столиці Лівану, одному з найдивовижніших міст Близького Сходу — Бейруті, про який я…
-
«П’яна» баранина по-окситанськи, або «фісташ де муттон»
Сучасний регіон Окситанія утворили 2016 року шляхом об’єднання Лангедоку-Руссильйону та Півдня-Піренеїв. Його кухня поєднує традиції Лангедоку, Руссильйону й інших історичних областей півдня Франції та багато в чому близька…
-
Класична грецька мусака
«Мусака — традиційна страва грецької, балканської та турецької кухонь. Мусаку готують із тонких скибочок баклажанів, викладених шарами впереміш із фаршем із баранини, цибулею та помідорами. До мусаки часто…
-
Пудинг із баранини з цибулею на парі та гарбузове пюре
Історія пудингу складна й у певному сенсі заплутана. Ви запитаєте чому? Та тому, що під цією назвою різні народи й люди розуміють найрізноманітніші види страв. Британці оголосили пудинг…
