Рагу з баранини з рисом по-перськи, або «хореш»
Ви можете зустріти очевидні свідчення впливу перської кухні на гастрономічні вподобання інших народів по всій Центральній Азії та Середньому Сходу. Ця одна з найдавніших і найрізноманітніших за своїм…
-
-
Рагу з баранини з картоплею, солодким перцем та оливками
Рагу (франц. — Ragoûts) посідає дуже важливе місце в історії становлення французьких кулінарних традицій. Рагу починалося як страва з тушкованих грибів та овочів, а згодом до нього поступово…
-
Смажена бараняча нога, або «сабут раан»
Цей рецепт баранини було підгледжено в кулінарній книжці «Індійська кухня», написаній 1988 року Самін Рушді, відомою британською письменницею індійського походження та сестрою знаменитого Салмана Рушді, автора «Сатанинських віршів»…
-
Шматочки ягнятини на кістці, тушковані з гірчицею та м’ятою по-корсиканськи
Щодня я отримую чимало листів із моїми улюбленими кулінарними додатками від таких усесвітньо відомих видань, як, наприклад, «Нью-Йорк таймс» або «Елль»… Я ніколи за це не плачу й…
-
Баранина, тушкована з айвою, чорносливом і паприкою по-туніськи
У сучасній Європі, де середземноморська кухня здобуває перемогу за перемогою в нескінченній війні кулінарних традицій, Туніс лишився поза увагою. Наведу хоча б кілька прикладів… Чи відомо вам, що…
-
Баранина, запечена в духовці по-грецьки, або «клефтіко»
Одним із незаперечних авторитетів грецької кулінарної класики є «клефтіко». Цю страву готують з особливих нагод, але водночас вона зовсім не потребує дорогих інгредієнтів або якоїсь особливої техніки готування….
-
Чаплі-кебаб по-пешаварськи
Чаплі-кебаб готують із дрібно посіченої або меленої баранини чи яловичини зі спеціями. Походження страви пов’язують із Пешаваром — столицею провінції Хайбер-Пахтунхва на північному заході Пакистану. У Пакистані чаплі-кебаб…
-
Лопатка ягняти, запечена в духовці, з маринованою червоною цибулею та джемом із помідорів
Оригінал цієї чудової, надзвичайно смачної страви — лопатку ягняти, запечену на грилі, з маринованою червоною цибулею та соусом із помідорного джему з корицею — готують в одному з…
-
Рагу з ягнятини й овочів по-французьки, або «навара д’аньо»
Часом деякі кулінарні знахідки дістають свої назви з найнесподіваніших джерел, а вивчення легенд про походження цих назв перетворюється на вивчення самої історії людства. Ось вам один із таких…
