Рецепти страв із баранини: запечене й тушковане м’ясо, рагу, плов, супи та страви різних кухонь світу.
Для більшості жителів Вічного міста смажене ягня, або «аббакіо алла романа», асоціюється з традиційними м’ясними стравами, які заведено готувати на Великдень. «Аббакіо» італійською означає «молочне ягня», і це…
Ні, звісно ж, у сьогоднішній страві, приготованій із кульок із баранини, нуту та баклажанів, є тваринний жир, а тому її не можна без застережень зарахувати до тих, що…
Основу ізраїльського суспільства сьогодні становлять переселенці, біженці або їхні нащадки з різних країн світу, зокрема лівійські євреї, чия надзвичайно багата історія перебуває під загрозою цілковитого забуття. Відомо, що…
Лобіо — зовсім проста селянська страва, поширена по всьому Кавказу. Особливо часто її можна зустріти в грузинській, вірменській та абхазькій кухнях — у всіх трьох народів ця страва…
Ця марокканська страва, приготована з баранини та стиглих солодких слив, — однозначно зігрівальна й затишна, однак її все ще можна без жодної натяжки зарахувати до літніх. Загальновідомо, що…
Пастрамі — м’ясо, яке готують переважно з яловичини, а іноді зі свинини, баранини чи індичатини. При цьому сире м’ясо витримують у соляному розчині, потім злегка підсушують, приправляють травами…
Із неприхованим задоволенням продовжую ділитися з вами найкращими витворами левантійської кухні. На черзі — маклубех. Для повнішої розповіді про цю чудову страву нам доведеться здійснити невелику віртуальну подорож…
Коли йдеться про національні страви Шотландії, то я насамперед згадую «хагіс» — його традиційно готують із баранячих тельбухів, цибулі, сала, толокна та різних спецій. Якщо питання про головну…
Долма була невіддільною частиною середземноморської та кавказької кухонь упродовж не одного століття. Хоча походження самої назви цієї страви нерідко пов’язують із Сералем, резиденцією османських султанів із п’ятнадцятого століття,…