Котлетки по-мисливськи
Розповідати про ці котлети мені особливо нічого. Так буває… Ну, звичайно, крім того, що я хоч і намудрував тут із м’ясним фаршем, але загалом котлети вийшли зовсім непогані,…
-
-
Класичне французьке касуле з качки, свинини та овочів, тушковане в білому вині
Рецепти касуле потребують багато часу й інгредієнтів, деякі з яких іноді досить важко придбати, а також великої кількості каструль, сковорідок та іншого кухонного начиння й обладнання. Виникає справедливе…
-
«Гран боліто місто», або м’ясне асорті з П’ємонту
Традиційно приготоване взимку боліто місто, що перекладається приблизно як «варена суміш», — значна за розмірами м’ясна страва з північного італійського регіону П’ємонт. Утім, сьогодні її можна зустріти на…
-
Валенсійська паелья, або «паелья валенсіана»
Паелья — одна з найвідоміших страв Іспанії. Принаймні всі без винятку міжнародні експерти з їжі розглядають паелью як винятково іспанську національну страву. Водночас самі іспанці, говорячи про паелью,…
-
Гаспачо манчего з Кастилії-Ла-Манчі
Гаспачо манчего зі своїм усесвітньо відомим супом-тезкою поділяє лише половину назви. Тоді як класичний варіант останнього готують винятково із сирих овочів і подають холодним у спекотні літні дні,…
-
Рагу з рульки, домашньої ковбаси та капусти по-польськи, або «бігос»
Бігос (польська вимова — «бжигошь», білоруська — «бігас» або «бігус»), який часто перекладають як «мисливське рагу», вважається стравою, народженою в Польщі. Тут він традиційно складається з добре подрібненого…
-
Голубці по-південноукраїнськи — з м’ясом, рисом та овочами
Голубці — широко розповсюджена українська страва, що належить до категорії основних і також притаманна кухні деяких країн Східної Європи та Середнього Сходу. В Україні голубці готують із листя…
-
Капуста, фарширована свининою, овочами та зеленню з Оверні, або «шу вер фарсі»
Історична область Овернь, розташована в центральній частині Франції й нині включена до адміністративного регіону Овернь-Рона-Альпи, дістала свою назву завдяки давньому й могутньому племені галлів, які називали себе «арвернами»….
-
Про шукрут гарні по-ельзаськи з бужениною, рулькою та свинячими ковбасками, або «шукрут гарні а л’альзасьєн», а також про Аттілу, паризький Термометр і французів
Згідно зі статутом Confrérie de la Choucroute — Братства квашеної капусти, ельзаської організації, покликаної зберігати й зміцнювати місцеві традиції приготування маринованої капусти, метод ферментації цього овочу в соляному…
