Їжа і світ

Ця ягода — так-так, це ягода, хоча в кулінарії її й заведено називати овочем, — у приготуванні може виявитися зовсім непростим завданням. Але щойно ви навчитеся правильно розв’язувати…

Інші, навпаки, стверджують, що оцет перешкоджає окисненню тіста і, як наслідок, активно «заважає» йому підрум’янюватися. На фотографії тіста, зробленого з оцтом (праворуч) і з водою (ліворуч), видно, що…

Навіщо потрібен оцет у тісті? Чи правда, що це секретний інгредієнт, завдяки якому виходить найніжніша й найповітряніша скоринка? Що ж, постараємося відповісти на ці та інші пов’язані з…

  Бальзамічний оцет, позначений маркуванням IGP (Indicazione Geografica Protetta), найпоширеніший у продажу: він становить близько 90% пляшок, які нині виробляють у регіоні. Його ціна доступніша, але він зовсім…

Дивно, але факт залишається фактом: бальзамічний оцет роблять не з вина, а з нефільтрованого соку свіжовичавленого білого винограду — субстанції, відомої під назвою «виноградне сусло» (італійською — «mosto»)….

Бальзамічний оцет є не на кожній кухні. Хоча б із тієї простої причини, що ціна справжнього бальзамічного оцту завжди викликала в мене мимовільну повагу. Проте цей продукт зовсім…

Перебийте їх в освіжальні охолоджені супи. Ефективний і добре освіжальний засіб проти виснажливо спекотних літніх днів — охолоджені супи, особливо смачні з додаванням фруктів. Щоб отримати естетично правильно…

У цій публікації я постараюся пояснити вам, як використовувати ягоди, диню, персики та багато інших подібних інгредієнтів у солоних стравах, щоб на основі запропонованих ідей ви могли урізноманітнити…

Коли найкраще використовувати кухонний комбайн? Блендер? Блендер із «ногою», або так званий занурювальний блендер? Постараємося відповісти на ці запитання. З усієї побутової техніки, яку ми купуємо для роботи…