Рецепти основних страв із кролятини.
Якщо вже із самої назви нашої публікації випливає, що йтиметься в ній щонайменше про кроликів та Іспанію, я просто зобов’язаний поділитися з вами однією дуже кумедною науковою гіпотезою,…
Колись у Канаді в мене був друг українського походження, звали його Ігор Бардин (як і багато «галицьких» українців, його майбутні тато й мама наприкінці Другої світової війни таємно…
Цей незвичайний рецепт рагу з кролика по-швабськи, згідно з чудовою книгою рецептів під назвою «Німецька кулінарія: повний посібник із приготування автентичних страв німецької кухні», написаною відомою ресторанною критикинею…
Коли німці заводять розмову про полювання на дрібну дичину й справа стосується кролика, то хтось із них обов’язково згадує і про «газенпфеффер» — пряну, до того ж доволі…
«Конільйо алла стімпарата» із Сицилії (більш відомий у решті Італії та в Європі як «кисло-солодкий кролик» або, якщо італійською, «конільйо ін агродольче») є цілком типовою для цього острова…
Упевнений, що, прочитавши назву нашої сьогоднішньої страви, ви пориваєтеся запитати мене, а що ж таке фрикасе? Однак вроджена сором’язливість заважає вам це зробити. Адже згадане мною старовинне французьке…
Найсмачніший кролик — той, який вільно стрибає лісовими галявинами, харчуючись свіжою й соковитою травою. Це знають усі. А все, що необхідно для того, щоб він потрапив на ваш…
Ну, скажіть мені на милість, хто з нас, затятих м’ясоїдів, відмовиться від правильно приготованого кролика? Обсмажені до золотистої хрусткої скоринки, а потім дуже повільно тушковані з карамелізованою морквою…
Як і випливає з назви, кролик, смажений по-лігурійськи, з давніх часів був типовою другою стравою для італійського регіону Лігурія, точніше для його курортного узбережжя Riviera di Ponente (італ.),…