Рецепти основних страв із кролятини.
Що в нас зазвичай готують із кролика? Більшість, найімовірніше, назве рагу, в якому шматочки кролика традиційно тушкуються в казанку або звичайній гусятниці разом із картоплею та морквою. У…
Який італієць не любить кролика! Приміром, у Римі coniglio alla cacciatora (кролик по-мисливськи) прикрашає меню майже кожної траторії, остерії чи ресторану. До речі, у нас, на мій неупереджений…
Загальновідомо, що італійська кухня є основою середземноморської кухні. Звісно, у сучасному розумінні останньої. Вона складається із сукупності інгредієнтів і способів їх приготування, розроблених на території сучасної Італії ще…
Ця розкішна страва, приготована з болгарських перців, фаршированих м’ясом кролика, пастою орзо, зеленню та пікантною сумішшю сирів, — останній і дуже запізнілий відгомін давно минулого літа. Адже за…
Класичну албанську запіканку таве козі традиційно готують із баранини або, рідше, курятини, довгозернистого рису та великої кількості густого жирного йогурту (найкраще для цього підходить грецький йогурт), змішаного з…
Авторкою майже такої самої простої страви в близькосхідному стилі, приготовленої з довгозернистим рисом, приправленої кмином і чилі та підсолодженої темними родзинками, дошабом і корицею, є Джейн Горнбі. Джейн…
Рататуй народився не на палацовій кухні Версаля і навіть не в паризьких ресторанах чи бістро, як дехто думає, а на сонячному півдні Франції — в околицях Ніцци, де…
Якщо прибрати з назви слово «бешамель», а із самого рецепта однойменний соус, то нашу сьогоднішню страву можна буде спокійно поставити в ряд звичайних рагу, поширених на європейському узбережжі…
Попри свою дещо претензійну назву, цей рецепт кролика, тушкованого в шампанському й поданого під соусом із білих грибів і кокосових вершків, не має жодного, навіть близького стосунку до…