Курка

  Якийсь час наш кулінарний блог переживав справжню навалу страв з італійських островів. Винен у цьому був, звісно ж, я! Спочатку мене захопила історія середземноморських «блакитних зон», серед…

  Сама назва пад крапов гай підказує головний аромат страви: kaphrao — священний базилік. У нашій адаптації його замінює доступний фіолетовий базилік: він дає яскравий трав’яний аромат і…

  Дакдоритан — це досить гостре рагу, приготоване з курки та овочів. Дакдоритан (닭도리탕), який інакше називають «дакбокеумтан» (닭볶음탕) або «дакмеунтан» (닭매운탕), — це класична страва корейської кухні,…

  Ця страва спочатку мала дещо інший вигляд. Так… По-перше, у ній були свинячі реберця, які я, звісно, обожнюю, але водночас усе ж намагаюся їсти свинину в досить…

  Пакистанська кухня поєднує строкату суміш різних елементів кулінарних традицій Індійського субконтиненту, Центральної та Західної Азії, а також гастрономічної спадщини Великих Моголів. Подібно до італійської регіональної кухні, особливості…

  Коли одного погожого недільного дня (і не важливо, якої пори року, хоча бажано, щоб усе ж було прохолодно) ви з любов’ю приготуєте й подасте своїм гостям це…

  Уперше я скуштував смажені курячі крильця 1993 року. Сталася ця нічим особливо не примітна подія в дуже модному на ті часи київському ресторані «Дежавю». Крильця готували тут…

  Венесуельську кухню шанують сьогодні гурмани всього світу, і багато її страв визнано міжнародними делікатесами. Водночас, як, наприклад, це історично склалося в тій самій Італії, слід зазначити, що…

  Технічно бхуна — це специфічна індійська техніка приготування спецій, за якої останні обсмажують у дуже гарячій, практично киплячій олії, нерідко до отримання пастоподібної консистенції. Однак для багатьох…