Курка

Назва «моле» походить від слова molli, або mulli, мовою науатль і означає «соус». Сьогодні так називають цілу родину мексиканських соусів і приготованих із ними страв. Відомий моле поблано…

Насправді для полло асадо — буквально «курчати на грилі» — ніколи не існувало й досі не існує раз і назавжди усталеного рецепта. Готуючи незліченні варіації цієї культової страви…

Поєднання курчати й томатного соусу — звичне явище в середземноморській кухні. Так само характерною для неї є присутність лимона мало не в кожній другій страві, причому незалежно від…

Про знаменитий (а віднедавна вже можна сміливо стверджувати — на весь світ) китайський соус хойсін я сказав чимало схвальних слів. У стислому вигляді ви могли б ознайомитися з…

Розповідаючи вам про чудовий рецепт фаршированого каплуна до Різдва по-французьки, або «шапо де Ноель фарсі», я вже згадував про французький регіон Брес, уславлений найвищою якістю своїх курей. Сьогодні…

Автор цього рецепта курчати — Гі Руж, на початку нульових шеф-кухар ресторану з прозаїчною назвою «Ля Тюліп», а по-нашому — просто «Тюльпан». Однак спершу я хотів би розповісти…

Якби цього рецепта курячих крилець, маринованих у знаменитій індійській приправі гарам масала, ще не існувало, його варто було б вигадати. Адже той грандіозний букет ароматів, який більше нагадує…

Тайванські нічні ринки… Їхнє життя коротке — між заходом сонця й світанком, але яке це незвичайне, ні з чим не зрівнянне й цілком унікальне видовище! Тайванські нічні ринки…

Що відбувається, коли ви готуєте їжу у великій кількості рослинної олії? Чари. Рослинна олія повністю оточує продукти й рівномірно передає їм тепло. Під час повільного томління вона допомагає…