Рецепти страв з овочів, бобових і круп: гарніри, запіканки, рагу та самостійні страви.
Багато кулінарних істориків переконані, що рататуй, овочева страва, широко поширена сьогодні на півдні Франції, завдячує своїм походженням Ніцці, столиці департаменту Приморські Альпи, розташованого у французькому регіоні Прованс. Що…
Палья — класична страва південноіндійської кухні, яка зазвичай складається з одного виду овочів, нарізаних невеликими шматочками й обсмажених у маслі, приправленому насінням чорної гірчиці, асафетидою (азійською пряною…
Іспанське слово «elote» означає кукурудзяний качан із розвиненими зернами. Воно походить від науатльського «elotl». У ранній латиноамериканській культурі цей термін застосовували до того виду чи, точніше, стану кукурудзи,…
У перших рядках свого чергового кулінарного опусу, дещо перенаправивши сенс відомої приказки, запущеної колись дуже й дуже давно в розмовний ужиток із легкої руки Хілона, давньогрецького поета зі…
Назва цієї страви «магейріо» походить від грецького дієслова «магейрево», що в перекладі означає «готувати». Магейріо — це рагу з літніх овочів і, загалом, одна з тих страв, які…
Більшість відомих нам продуктів у процесі готування традиційно обсмажують у невеликій кількості олії. Ми робимо це, вже не замислюючись (майже на автоматі), чудово усвідомлюючи, що після цієї простої…
Найпростіший соус, що готується на основі маринованих анчоусів, часнику й ароматної оливкової олії, є вірною ознакою того, що ми маємо справу із середземноморською кухнею. У нашому сьогоднішньому рецепті…
Ця яскраво-зелена, насичена найрізноманітнішими літніми ароматами страва перебуває десь посередині між наповненим по вінця протеїнами середземноморським салатом і ніжним овочевим рагу. Вона складається з розкішного поєднання відвареної стручкової…
Ескітес, популярний мексиканський antojito (вимовляється як «ан-то-хі-то» й означає «снек»), розносять вуличні торговці у великих паперових склянках, трохи схожих на ті, у яких у наших кінотеатрах традиційно продають…