Паста та несолодка випічка

Ці французькі коржі, або млинці, сокка подають із зеленню та сиром камамбер. Про сокка я писав досить докладно і в передмові до їхнього рецепта, і частково в публікації,…

Ще до того, як на мене накинуться пуристи, схиблені на сокка, або, як їх тепер називають моднішим словом, «афісьйонадос», хочу відразу пояснити: ця популярна у Франції страва походить…

Важко, я б навіть сказав, практично неможливо уявити собі сучасний кулінарний світ без пасти, позначеної у нас не менш ємним, але звичнішим словом «макарони», яке, швидше за все,…

Кутаби чудово готувала моя бабуся Євгена — так у нашій родині вимовляли грецьке ім’я Євгенія на вірменський лад, — донька Аракела. Кілька десятиліть вона разом зі своїм чоловіком,…

Цей рецепт раста-пасти з ніжним соусом з кокосового молока і знаменитою гострою приправою джерк додасть абсолютно незнайому вам, ямайську інтерпретацію будь-якої довгої італійської пасти, будь то тальятелле, феттучине,…

Словом «гужер» (франц. gougère, одн.) у французькій кухні називають різновид несолодкої випічки із заварного тіста з сиром. У Франції для цього зазвичай використовують грюєр, комте або емменталь. Загальновизнано,…

Зізнаюся, я скупий на компліменти своїм колегам по цеху, тобто кулінарним блогерам. І так склалося аж ніяк не тому, що я надто зарозумілий чи чванливий, і зовсім не…

Кажуть, що у своїй первозданній формі тортеллі були створені племенами Сходу, що кочують. Десь між XI і XIII століттями спосіб їх приготування став відомим давньому населенню Аппеніно Тоско-Романьйоло…

Якщо уявити цю чудову, споконвічно середземноморську страву з пасти у вигляді картини, написаної олією, то сміливими великими мазками на ній виділятимуться мариновані лимони й анчоуси, а соковиті, яскраві…