Пиріжки з Апулії, або “панцероті”
«Панцерото» (мн. форма — «панцероті»), також відомий як «панцарото», — невеликий напівкруглий пиріжок із начинкою, який завдячує своїм походженням центральним і південним областям Італії та, по суті, є…
-
-
Піца з броколі, лимоном і сиром гауда
Ось вам приклад класичного білого коржа, який буквально на ваших очах перетворюється на піцу із зеленню найвишуканішим із відомих мені способів: обсмажені до чорноти суцвіття броколі й тонкі,…
-
Шпецле
Німецьке «шпецле» — діалектна зменшувальна форма слова Spatz, тобто «горобець», а «кнопфле» означає «маленькі ґудзики». Ці назви пов’язують із формою шматочків тіста, які раніше робили вручну або за…
-
Млинці для качки по-пекінськи, або “чунь бін”, — із мандаринської кухні
«Чунь бін» — тонкі, як рисовий папір, легкі й ніжні млинці, які в Китаї подають разом зі шматочками пекінської качки. Їхня назва в перекладі з китайської мови російською…
-
Запіканка з пасти конкільє, броколі та сиру, або “конкільє аль форно”
В Італії в назві багатьох страв, приготованих у печі або духовці (особливо це стосується пасти), незмінно є приставка al forno, що, власне, й означає «у печі» або «запечений»….
-
Піца з броколі, розмарином і двома сирами
За смаком броколі чимось схожа на кале — з легким перцевим ароматом, дещо гіркувата. З багатьох сортів капусти, які пропонує наш південноукраїнський ринок, вона подобається мені найбільше. Як…
-
Сицилійський хліб із цвітною капустою, оливками та сиром, або “ск’ячата”
Багато кулінарних фахівців називають ск’ячату (інакше — ск’яча) сицилійською піцою, і певна схожість між ск’ячатою та піцою справді є: і в першому, і в другому випадку наявне тісто;…
-
Піца з “Вітряного міста”
Піца у громадян Сполучених Штатів Америки давно вже стала частиною їхньої кулінарної підсвідомості – від найтоншої нью-йоркської до приготованої на деревному вугіллі піци з Фріско. Проте чиказька версія…
-
Піца “Путанеска”
О, скільки незвичайних, часом взаємовиключних історій начитався я про походження різних страв за ті роки, поки ми з Юлею ведемо цей кулінарний блог! Особливо ж, якщо мова заходить…
