М’ясний пиріг по-критськи, або «Тапсі»
У давні часи основою місцевої кухні острова Крит завжди були продукти природного походження, які не проходили попередньої обробки. Тому тваринна їжа тут часто перебувала на периферії повсякденного раціону….
-
-
Равіолі, начинені рагу зі свинячих щік, солодкого перцю та зелені по-тосканськи, або «Тегамата»
Я не втомлююся захоплюватися кухнею Тоскани — з усією її неповторною самобутністю, з усіма її яскравими, незабутніми легендами й нерозкритими таємницями, що огортають усю її давню історію. Ця…
-
Пиріг з індичкою, сирокопченою грудинкою та овочами
Зазвичай я встаю між четвертою та п’ятою годинами ранку. Це найкращий час для роботи: по-перше, тихо — тиша часом така, що чути, як посапує під столом Незя, ніжно…
-
Тарт татен із карамелізованих помідорів, цибулі та солодкого перцю з пармезаном
Можливо, це здасться вам дещо неделікатним із нашого боку і, можливо, навіть жорстоким у якомусь непрямому сенсі, але ми просто не можемо дозволити собі не почати цей допис…
-
Галушки з перепілок, картоплі, кисломолочного сиру та зелені зі сметаною
«Ця миска стояла, наче навмисне, нарівні з його ротом. Не поворухнувши жодним пальцем, він нахилив трохи голову до миски й сьорбав рідину, час від часу хапаючи зубами галушки»….
-
Листкові пиріжки з мусом із курки та грибів
Цей дуже симпатичний і незвичайний рецепт листкових пиріжків із мусом, приготованим із курки та грибів, створив чудовий британський кухар Енді Вотерс. Із самого дитинства Енді мріяв стати кухарем….
-
Млинці з рикотою та шпинатом під вершковим соусом по-флорентійськи, або «Креспелле ала Фьорентіна»
Якщо ми заведемо неквапливу розмову про європейську кухню загалом, то неминуче, можливо, і проти власної волі, перейдемо до теми кухні Тоскани. І це не перебільшення. Своїм корінням тосканська…
-
Млинці зі шпинату з начинкою з риби під часниково-сметанним соусом
Ми всі розкидані по різних країнах і континентах, іноді навіть перебуваємо по різні боки земної кулі. У нас — різні обличчя, постаті, характери, виховання, освіта, часом цілковито протилежні…
-
Пельмені з гострою начинкою із зеленої цибулі, кюфтою з баранини та йогуртом по-афганськи, або «Аушак»
Цей рецепт афганських пельменів із баранячою кюфтою опублікований нами завдяки такій самій кулінарній блогерці, як і ми, та надзвичайно симпатичній людині. Звуть її Хумайра Гільджаї, і вона вже…
