Чебуреки з бараниною, цибулею, черемшею та кінзою
Тепер, коли я пишу ці рядки, перед очима в мене постають два дуже яскраві спогади. Перший пов’язаний із Тбілісі, дивовижним, красивим, благословенним містом — із характерними двоповерховими, часто…
-
-
Паста лумаке із соусом із черемші, зеленої цибулі та шиїтаке, або коли приходить весна
Коли баба Свєта на ЗД-ринку (так називають стихійний ринок, що існує вже багато років на площі перед нашим старим залізничним вокзалом) та її товарки в ряду починають продавати…
-
Корж із карамелізованою цибулею, часником, грибами та козячою бринзою по-ломбардськи
Ломбардія (ломб. — Lumbardía) займає доволі велику територію в північній частині Італії між альпійськими горами, що височіють над нею, та зеленими луками, які простяглися вздовж усього узбережжя річки…
-
Локшина зі смаженою телятиною, овочами, маринованими грибами та шпинатом по-корейськи, або «Чапчхе»
Жодна корейська вечірка не обходиться без тарілки чапчхе, смаженої «скляної» локшини з овочами й телятиною. Історія цієї однієї з найдавніших і найпопулярніших серед корейців страв нерозривно пов’язана з…
-
Піца, яку вигадав сам…
Якби хтось запитав мене, у чому секрет найсмачнішої та найсправжнішої піци, я б, ані секунди не замислюючись, відповів — у її товщині. І справді, скільки разів вам до…
-
Рисова локшина з морепродуктами, овочами й омлетом, або «Фат вун сен» — із тайських нотаток
Продовжу розпочату в минулих дописах розповідь про кухню Таїланду. Важливим елементом кожної з усіх чотирьох регіональних кухонь Таїланду є звід правил, що дає змогу зрозуміти, як і з…
-
Паста лінгвіні під соусом Альфредо — усе, як любила Мерилін Монро
Лінгвіні — класична італійська паста, оригінальне походження якої, на думку кулінарних істориків, поділили між собою Кампанія, Лаціо й Лігурія. Слово «лінгвіні» (італ. — linguini) перекладається з італійської як…
-
Яєчня зі спагеті, або «Gli avanzi — усе, що залишилося від учорашнього дня»
Ірма Ромбауер, знаменита американська авторка однієї з найпопулярніших кулінарних книжок початку минулого століття «Готуємо із задоволенням», сказала якось в інтерв’ю, що писала її, постійно озираючись на гаманець читача….
-
Паста пасателі зі смаженими овочами по-равеннськи
Емілія-Романья — регіон на півночі Італії з багатовіковою історією. Перша частина його назви походить від Віа Еміліа — давньоримської дороги, збудованої 187 року до нашої ери за волею…
