Соуси

  Хоча сама назва цього соусу може добряче збити вас із пантелику й здатися щонайменше дивною, проте банановий кетчуп — це кисло-солодка приправа, яка за своїми смаковими якостями…

Ру (у французькому написанні — roux) уперше представили в середині сімнадцятого століття як загусник або сполучну ланку між певними інгредієнтами. У класичній французькій кухні ру являє собою суміш…

  Кажуть, що сальсу придумали в ті давні часи, коли на американському континенті процвітали цивілізації ацтеків, інків і майя, а до появи перших європейців на цих землях було…

  Незважаючи на всі «проти» сучасних дієтологів, майонез (він же айолі) — інгредієнт, безсумнівно, чарівний і навіть, у певному (гастрономічному, звісно!) сенсі, такий, що викликає залежність. Він може…

  Ця суміш ріпчастої та зеленої цибулі, часнику, петрушки, болгарського перцю, а також різноманітних спецій є тією основою, з якої починається більшість гаїтянських страв. У багатьох гаїтян вона…

  Шичі-мі тоґараші (七味唐辛子), іменована також «нана-іро тоґараші» (七色唐辛子), — це гостра суміш спецій, поширена в японській кухні. Шичі-мі тоґараші буквально перекладається з японської як «сім ароматів перцю…

  Важко уявити собі деякі українські страви — той самий холодець, свинячі ковбаси або, приміром, сало — без доброї ложки найгострішого соусу з «хрону й буряка» на додачу….

  Якщо ви любите корейську їжу й намагаєтеся іноді відтворити в себе вдома якусь національну страву цієї країни, скуштовану в корейському ж ресторані або в друзів, але при…

  Грибний дюксель — дуже насичена, ароматна суміш добре подрібнених грибів і цибулі. Як правило, її повільно готують у сковороді до кашоподібної консистенції. Французька за походженням, названа на…