Рецепти соусів, заправок і маринадів для м’яса, риби, овочів, пасти та інших домашніх страв.
Французьке «beurre d’escargot» можна дослівно перекласти як «вершкове масло равлика». Ви, напевно, поцікавитеся, що ж це за вершкове масло з такою екзотичною назвою і з якого такого…
Приправа фурікаке (ふりかけ) призначена в японській кухні для рису, і готують її, як правило, із комбу (поширеного виду японських водоростей) та кацуобусі (сушених пластівців боніто, тобто тунця), які…
Масала — більш формально відома як «гарам масала» — суміш спецій (як правило, сухих і мелених), яка широко розповсюджена в Індії, Пакистані та інших державах Південної Азії. Традиційно…
Чи багато хто з вас їв хумус? А чи доводилося вам куштувати його з морквою, кукурудзяними чипсами, смаженими цукіні або бараниною? А чи використовували ви коли-небудь хумус…
Амба — гостра приправа з манго, широко поширена в кухні народів, що населяють територію Близького Сходу. Особливо вона популярна в Ізраїлі, Іраку та Саудівській Аравії. За своїм складом…
Назву цієї широко поширеної в близькосхідній кухні приправи у вигляді густого гострого соусу вимовляють по-різному: «жуг», «шуг», «схуг», і вона має досить давню історію. Походження жугу безпосередньо…
З моєї минулої публікації про pico de gallo, мексиканський соус зі свіжих овочів, який мексиканці також називають «salsa fresca» («свіжий соус») або «salsa cruda» («сирий соус») і який…
Широко поширену в кухні південноіндійських штатів овочеву страву «роті пачаді» зазвичай подають як додаткову страву, що нагадує типовий дип або закуску з подрібнених овочів, зелені, іноді фруктів…
З одного з минулих рецептів («Сом, смажений на грилі, з аргентинським соусом чимічуррі верде»), у передмові до якого йшлося про широко поширений в аргентинській кухні соус чимічуррі, вам,…