Рецепти соусів, заправок і маринадів для м’яса, риби, овочів, пасти та інших домашніх страв.
Багато рецептів мексиканського тако стають просто неможливими без одного-єдиного завершального штриха — пари столових ложок місцевого крема. Однак, якщо ви, натрапивши в рецепті чергової мексиканської страви на цей…
Моле (мовою науатль, мовою ацтеків, ця сама назва вимовляється як «муллі») — традиційний соус і маринад, який із давніх часів використовували в мексиканській кухні як один з основних….
Кхмерська приправа тук трей пінг по, що пахне зовсім незвичною для нас сумішшю помідорів, кінзи, рибного соусу, свіжовичавленого соку лайма й коричневого цукру, — настільки ж універсальна, наскільки…
Цю гостру індійську приправу, мадрас карі, можна сміливо вважати однією з варіацій карі в прямому сенсі сказаного, адже далеко не всі сухі суміші спецій в Індії можна…
Ця яскрава й насичена екзотичними для нас ароматами суміш сухих спецій дуже нагадує індійську гарам масалу. Вона поширена на всьому Аравійському півострові, але особливо популярна в Об’єднаних Арабських…
Любов аргентинців до м’яса, приготованого на грилі, мені добре зрозуміла, адже шашлик у нашій сім’ї був альфою й омегою всіх столів, накритих з будь-якої урочистої нагоди, включно з…
Багато хто знає, що таке пастила. Зазирни до цукеркового відділу будь-якого магазину — і знайдеш там десятки видів цих ласощів, що трохи нагадують твердий мармелад, тягучих і кислих…
Вінегрет — типовий класичний соус французької кухні. Разом із майонезом він вважається одним із найпоширеніших холодних соусів Західної Європи та США. І той, і інший шеф-кухарі подеколи гучно…
Альята (лігурійським діалектом — «аджада») — одна з найцікавіших приправ італійської кухні. Її назва походить від слова «альйо», що означає «часник», і вона являє собою гострий часниковий…