Соуси

  Важко сказати абсолютно точно, коли й ким була винайдена солона карамель. У нас, принаймні, про неї дізналися не так давно, і в пересічного українського обивателя вона найчастіше…

Якщо ви новачок у нашому блозі й думаєте, що досі не знайомі з маленьким кулінарним дивом під назвою «коричневе масло» (воно ж — бер нуазет французькою, воно ж…

  Цей рецепт пряних маринованих родзинок узятий мною зі старовинної кулінарної книги «Запахи і смаки», написаної анонімним сирійським автором у тринадцятому столітті. Відомо, що перші збірки рецептів, укладені…

  Вершково-раковий соус по-нантськи входить до переліку всесвітньо відомих, можна сміливо сказати, культових соусів французької кухні. Його відмінним і, мабуть, головним смакоутворювальним інгредієнтом є ракові шийки. В основі…

  Кулінарія, тобто наука про приготування їжі, є одним із тих предметів, на вивчення якого можна витратити не одне десятиліття, і з кожним роком, якими б великими не…

  За свою недовгу кар’єру письменника, шановний мій читачу, встиг я помітити одну з найцікавіших особливостей кулінарної історії. Полягає вона в тому, що багато страв, створених у домашніх…

  У перській (вона ж іранська) кухні, звідки, власне, походить борані-є карафс, під ним розуміють збірний термін для великої групи салатів. Борані можна також зустріти в кулінарних традиціях…

  Ми всі давно звикли до того, що італійське песто неодмінно має бути зеленим. Виявляється, це не завжди так. На острові Сицилія, наприклад, кухня якого здавна вирізнялася самобутністю…

  Перш ніж ознайомити вас із рецептом одного з найароматніших дипів із великої колекції, з любов’ю зібраної нами в цій категорії страв, трохи кулінарних азів: Дип, або соус…