Супи-пюре

Якщо і є суп, який якнайкраще пасує до будь-якого столу спекотного задушливого літа (не рахуючи гаспачо, звісно), то це французький вішисуаз, що дивовижно поєднує в собі рятівну для…

Кропива для мене завжди була чимось на кшталт жолудів — чимось, що від самого далекого дитинства я вважав їстівним і навіть корисним, однак упродовж багатьох років так і…

Хоча походження французького слова «bisque» не зовсім зрозуміле, а його етимологічні корені губляться в далекій історії, у всі часи у Франції воно асоціювалося з густим супом того чи…

Перш ніж ви розпочнете приготування супу, добре уявіть його собі, використавши всю силу своєї уяви, — з усіма його кольорами, розмірами й формою інгредієнтів і навіть із запахами….

Не знаю чому, але не пригадую, щоб у моїх дитячих сніданках, обідах і вечерях знайшлося місце для зелених стебел селери. Корінь селери траплявся доволі часто й у найрізноманітніших…

Змалечку в моїй, ущерть заповненій усілякими фантазіями, голові мирно співіснували два взаємовиключні образи петрушки. Один — у вигляді відомого всім зеленого кучерявого хвостика, що стирчить тут і там…

Ні, це не звичайний суп. Його рецепт народився в самому серці Тоскани між Флоренцією та Сієною, на землях, де розкинулися виноградники одного з найвідоміших в Італії регіонів виробництва…

Рецепт цього супу із запечених у духовці молодих і ніжних кабачків разом із половинками картоплі, а також приправленого в тайському стилі кокосовим молоком, гострою зеленою пастою карі та…

Можливо, комусь це здасться дивним, але я маю непереборну слабкість до пастернаку. Особливо це стає очевидним для всіх моїх домашніх узимку, коли вибір овочів різко звужується, а готувати…