Супы рыбные

Публикации в The New York Times этого элегантного старинного рецепта французского крем-супа с мидиями с веселым названием Билли Би в 2017 году исполнилось пятьдесят шесть лет. В то…

В конце ноября 1994 года я со своим другом Стивеном Ольсоном, отличным парнем, шведом по происхождению и талантливым режиссером-документалистом, получившим, кстати, премию Американской киноакадемии за фильм об Афганистане,…

От Манхэттена до самой Новой Англии чаудер известен своим поражающим воображение разнообразием и приятным солоноватым вкусом настоящего рыбацкого супа. Кажется, на всем восточном побережье Америки не найдется городка,…

В предисловии к книге английской кулинарной писательницы Элизабет Дэвид (в девичестве Гвинн) под названием «Средиземноморская кухня», написанной в 1950 году и тут же ставшей бестселлером (как в Великобритании,…

Я не открываю глаза, но уже не сплю. Сквозь ресницы, веки, лоб и все, что чувствует тепло и свет, в меня входит утро. Бессмысленно и несамовито поют (дают…

Несмотря на то, что термин «фьюжн» (объединение, слияние) – относительно новый в кулинарии, сама концепция того, что под ним скрывается, существует уже не одно столетие. Говоря о фьюжн,…

Рыбный суп с зеленой пастой карри и кокосовым молоком или каенг хиао ван (тайский – แกงเขียวหวาน), что переводится буквально, как «сладкое зеленое карри» является одной из разновидностей карри,…

В «Ахан таи» (тайский – อาหารไทย) или национальной кухне Таиланда основной акцент делается на коротко приготовленных продуктах с сильным пряным вкусом и хорошо ощутимой остротой. Она известна достаточно…

Рецепт рыбного супа с яично-лимонным соусом известен в Греции с очень давних времен. Это традиционное для национальной кухни этой страны блюдо, которое в разных регионах Греции готовится немного…