Трюфелі з начинкою з шоколаду та фініків
Слово «трюфель» у кондитерському лексиконі має кілька значень, як і у випадку зі словом «праліне». Тому перш ніж розпочати його обговорення, необхідно визначити для себе, про що ви…
-
-
Десерт мокко з лікером і карамелізованою бріошшю
Як і кавовий напій «лате», інший кавовий напій «мокко» готують на основі кави еспресо та гарячого молока, але з додаванням шоколаду — зазвичай у формі солодкої какао-пудри, хоча…
-
Бріош — автентичний рецепт
Бріош — випічка французького походження з добре збагаченого жирами тіста (на кожен кілограм борошна тут припадає близько 400 грамів суміші яєць і вершкового масла), що надає їй насиченого…
-
Шоколадно-грушевий тарт із листкового тіста
Тарт — випічка, що складається з коржа й ніжної начинки. Останню в готовому тарті традиційно залишають відкритою. Для тарта зазвичай використовують пісочне тісто. Тарт може бути як солоним,…
-
Італійський шоколадний десерт із волоськими горіхами, оливковою олією та сіллю, або «будіно»
Крім того, що будіно — ніжний, делікатний і дуже смачний десерт, його можна полюбити вже за те, що він (на відміну від того самого крем-брюле) не запікається в…
-
Шоколадно-грушевий пиріг по-італійськи, або «торта ді чоколато е пере»
Цей рецепт популярного в Італії шоколадно-грушевого пирога «торта ді чоколато е пере» був запозичений у Соні Пероначі, шеф-кухаря, письменниці, кулінарної блогерки та засновниці італійського сайту про їжу GialloZafferano…
-
Торт «Амброзія»
Якщо вам подобається поєднання апельсинів, кокоса й маршмелоу, яке традиційно можна зустріти в одному з найвідоміших і найпопулярніших творів кондитерського мистецтва, народжених на Півдні Сполучених Штатів Америки, —…
-
Венеційський мигдальний крем
Я дуже багато писав про Венецію й майже нічого про Венето, найкрасивіший італійський регіон, розташований на північному сході Апеннінського півострова. Венеція — його столиця й адміністративний центр однойменної…
-
Пиріг «Берег Атлантики»
Чапел-Гілл — невелике за нашими мірками (усього трохи більш як п’ятдесят сім тисяч населення) і дуже типове для американської «глибинки» містечко, що застрягло десь у самому центрі штату…
