Рецепти тортів, тістечок, пирогів, печива та іншої домашньої солодкої випічки.
Що ж таке мус? Технічно його можна визначити як легкозасвоюваний харчовий продукт із насиченим ароматом і смаком, який збивають вінчиком або електричним міксером до повітряного стану. Слово «мус»…
В історії походження тарталеток (або тартів) завжди існували дві гастрономічні школи, які умовно розходилися в поглядах на природу цієї солодкої (і не тільки!) випічки. Перша з цих шкіл,…
Поза всяким сумнівом, законодавицею найнезвичайнішої солодкої випічки та найвишуканіших десертів є Франція. Саме на рецепти французьких кондитерів ми задивляємося, коли хочемо здивувати своїх близьких або гостей розкішним тортом,…
Печиво з амареною (сорт італійської вишні) — це традиційна солодка випічка, яку готують у Неаполі. Воно має вигляд коржиків із пісочного тіста прямокутної форми з овальним перерізом, начинених…
Кассателле ді Аджира — солодкі пиріжки з пісочного тіста, походження яких безпосередньо пов’язане з містом Аджира, розташованим у провінції Енна на Сицилії. Вони також популярні в усій східній…
Так само, як і знаменитий пиріг Панфорте, мигдальне печиво Річареллі є яскравим прикладом кондитерських традицій Сієни — міста, про яке в цьому блозі вже написано чимало. Проте історія…
«Спонгата ді Натале» (італ. — Spongata di Natale) — круглий, плаский італійський пиріг, який італійці традиційно печуть на різдвяні свята. Із хрусткою скоринкою з тонкого тіста й солодкою…
«Тарт», він же «пиріг», він же «флан», він же «кіш», не має чітких визначальних ознак і здебільшого складається з твердої основи з тіста, вкритої начинкою — як солодкою,…
Коли я скуштував свій перший брауні, я вже, щиро кажучи, і не пригадаю. Можливо, це сталося навесні 1994 року в маленькій італійській кондитерській на Блікер-стріт, що у Великому…