Рецепти салатів і закусок: овочеві, м’ясні та рибні страви, легкі перекуси й святкові варіанти.
Існує кулінарна легенда, що ще давні римляни готували яйця, підсолоджені медом. Однак назва «омлет» прийшла з французького omelette. Її давніші форми пов’язують зі старофранцузьким alemelle — «лезо» або…
Іспанська чорізо відрізняється від будь-якого іншого виду ковбаси своїм характерним яскраво-червоним кольором, гострим смаком і впізнаваним ароматом із димною ноткою. Чорізо однаково вишукано виглядає і нарізаною тонкими скибочками…
Традиційна «кучіна романа», або кухня міста Рима, за весь багатовіковий період свого існування пережила безліч соціальних, культурних і навіть політичних потрясінь. Рим, або, як його ще поетично називають,…
Свого часу, коли інжир став з’являтися в нас у вільному продажу, я до нього пристрастився. Я не маю на увазі свіжий вітчизняний інжир, бо це й досі велика…
Кажуть, що брускета вперше з’явилася в центральній частині Італії, але, правду кажучи, із цих місць походить лише назва згаданої страви. В інших регіонах Апеннінського півострова (та й не…
Жоден інший регіон Італії не має такої багатої на події історії, як Сицилія та сусідні з нею острови. Я вже не раз посилався на численні факти перебування тут…
Канапе — це різновид «hors d’œuvre», а якщо докладніше, то компактні, по-різному приготовані й, як правило, прикрашені шматочки їжі, що складаються з маленьких скибочок хліба (іноді обсмажених), листкового…
Цибуля-порей (лат. Allium porrum), яку ще називають «перловою цибулею», є трав’янистою рослиною й належить до роду Цибуля (Allium). Місцем походження цієї цибулі традиційно вважають Центральну й Передню Азію,…
Деякі страви слугують своєрідними імпульсами для пам’яті, відправляючи людину в давно забуті моменти її минулого життя. Таким потужним асоціативним імпульсом для багатьох корінних ньюйоркців є сендвіч «Нечупара Джо»….