Соуси

Сметана, хрін і кріп — класичне поєднання у східноєвропейській кухні. Білі соуси зі схожим складом, іноді з додаванням майонезу, часнику та інших інгредієнтів, також нерідко трапляються в кухнях…

У нещодавно опублікованому рецепті свинини по-корейськи «боссам» я вже коротко розповідав про досить відому в Америці мережу барів і ресторанів Momofuku, власником якої є Девід Чанг. Momofuku, безсумнівно,…

Більшість із вас, напевно, ніколи й не чули про існування діжонезу, хоча цей соус має відносно недавнє походження. Як частково випливає з його назви, діжонез — це суміш…

Гострий томатний соус із бурбоном і медом походить із Нового Орлеана, і найчастіше його подають разом із популярною місцевою стравою бурбон чикен — «курча Бурбон». Останню готують, як…

Сьогодні я хочу представити вам класичний рецепт іспанського гірчичного соусу, який самі іспанці називають «сальса а ла мостаса». Цей соус традиційно подають до будь-якого білого м’яса, особливо курятини,…

Сьогодні ми приготуємо разом із вами типовий солодкий соус по-філіппінськи для млинців лумпія саріва. Про них я писав у своєму попередньому дописі, де докладно викладав історію їхнього походження,…

У північноамериканській кухні цей соус заведено готувати з ніжної томатної пасти, горілки, типових італійських трав і вершків, які надають сальсі аль помодоро е водка характерного помаранчевого кольору. Він…

Чатні — це соус або суха суміш для соусу, які широко використовують в індійській і британській кухнях, а також у колишніх британських колоніях, таких як Австралія та Північна…

Найпростіший і традиційний спосіб скуштувати темпуру — використати соус для вмочування «тенцую». Такий соус зазвичай готують із бульйону дасі, міріну та соєвого соусу. Іноді в Японії цей дип…