Рецепти соусів, заправок і маринадів для м’яса, риби, овочів, пасти та інших домашніх страв.
Згадуючи таке поняття, як «азійська кухня», ми далеко не завжди уявляємо, наскільки велику насправді частину земної кулі воно охоплює. Сюди входять кілька великих регіонів: 1. Центральна Азія —…
Шавлія — чистокровна середземноморська трава. Назва шавлії через давньофранцузьку походить від латинського salvia. Цю назву традиційно пов’язують зі словом salvus — «здоровий, неушкоджений», що відбиває давню репутацію рослини…
Мариновані лимони широко використовують як приправу в кулінарних традиціях Північної Африки та Індійського субконтиненту. Цілі, розрізані навпіл або на чотири частини, а в деяких випадках дрібно нарізані лимони…
Рас-ель-ханут, або «расс-ель-ханут» (арабське написання — راس الحانوت), — суміш спецій, різні варіанти якої можна зустріти в Тунісі, Алжирі та Марокко. Вона відіграє приблизно таку саму важливу роль…
Жителі американського штату Луїзіана нерідко називають каджунську суміш сухих спецій однією з найвдаліших і найуніверсальніших. Її додають скрізь, де тільки можна: до бургерів, стейків, курки, креветок, усіляких маринадів,…
Ремулад винайшли у Франції, а його базовою основою є майонез або айолі. Хоча він і схожий на свого відомішого земляка — соус тартар, але дещо відрізняється від останнього…
Соус барбекю, або скорочено соус BBQ, найчастіше використовують як ароматний соус, маринад чи приправу до страв із яловичини, свинини або курки, приготованих на грилі. Соус барбекю традиційно готують…
Суго, або сальса алла аматричана, — традиційний італійський соус для пасти, основними компонентами якого є гуанчале — в’ялена свиняча щока, сир пекоріно, помідори та, в деяких варіантах, цибуля….
Мабуть, скористаюся нагодою й із величезним задоволенням розповім вам кілька цікавих фактів про коньяк. Тим паче що цей у всіх сенсах благородний напій, як і наш сьогоднішній рецепт…