Соуси

Італійський термін mostarda, що в різних країнах Європи й Америки звучить по-різному (у нас — це гірчиця; у Британії та США — mustard; у Франції — moutarde; в…

Чи збираєтеся ви у вихідний день здивувати свою родину та/або друзів різноманітними закусками, основною стравою, що пахне неземним ароматом, із гарніром, наповненим апетитною всячиною, чи запланували фантастичний десерт…

Хоча у Франції айолі називають beurre de Provence (дослівно перекладається як «прованське масло»), цей соус, якому в народі дали прізвисько «домашній майонез», широко поширений у всьому Середземномор’ї, де…

Сьогодні приправу «п’ять спецій» усі кухарі світу сприймають як належне. Часом навіть замислюєшся, чи справді вона має якусь етнічну належність. Однак ця проста, проте цілком унікальна суміш спецій…

Піке, як і піке кріольйо, різновид гострої приправи, широко поширеної в Пуерто-Рико, можна зустріти тут практично в усіх ресторанах, кантинах і придорожніх забігайлівках… Однак розповімо про все по…

Меньєр (американці називають його «мані», а в решті англомовного кулінарного світу він величається «меньєр») — це не лише різновид французького соусу, а й спосіб приготування, призначений передусім для…

Персіяд (французькою вимовляється як «персіяд») — кулінарний термін, під яким мають на увазі суміш часнику й петрушки, часто приправлену травами, оливковою олією та винним оцтом. Завдяки простоті приготування…

Чи доводилося вам коли-небудь куштувати мухаммару? Припущу, що навряд чи. Мухаммара — дуже яскравий (переважно завдяки своїй гостроті) дип або, якщо хочете, соус для вмочування, головним інгредієнтом якого…

Глазур із бурбона — це суміш однойменного віскі, увареного разом з ананасовим соком, коричневим цукром і патокою. Готовий продукт має солодкуватий смак і аромат із виразними димними нотами….