Соуси

У цьому дивовижному місті мені довелося побувати лише одного разу. На жаль. Уперше й востаннє, поки що, я побачив «Велике яблуко» взимку 1994 року. Здається, це було в…

Соус пірі-пірі, або пері-пері, або пілі-пілі, готують з однойменного перцю, який використовують і як приправу, і як інгредієнт різних маринадів. Походження соусу пов’язують із португальцями, а найбільше він…

«Бер блан» — словосполучення, яке буквально перекладається з французької як «біле масло», — це гарячий емульгований вершковий соус із суміші увареного винного оцту та/або білого сухого вина й…

Класична нью-йоркська піца за своєю глибинною суттю є таким самим тріумфом неперевершеного кулінарного генія італійського народу, як і будь-яка інша знакова піца: «Маргарита», «Кватро Стаджоні», «Неаполітанська», «Маринара», «Сицилійська»……

Салатна заправка «Зелена богиня» у традиційному варіанті містить майонез, сметану, кервель, зелену цибулю, тархун, гострий перець, анчоуси й лимонний сік. Назва заправки, як ви вже напевно здогадалися, безпосередньо…

Основою соусу тартар є майонез (яєчний жовток, гірчиця або оцет та оливкова олія) чи айолі (яєчний жовток, оливкова олія, часник і лимонний сік), а сам він, як правило,…

Хариса — базовий, смакоутворювальний і напрочуд універсальний компонент північноафриканської, а точніше туніської, кухні. Її можна додавати до смаженого м’яса, риби й овочів, а також до різноманітних супів і…

Що таке соус? Історики кулінарії називають кілька причин, з яких людство досить давно вигадало цю страву. Серед них можна виокремити три головні: соус слугує посередником у приготуванні основних…

Традиції та увага до деталей — перевірені часом риси японської культури, зокрема гастрономічної. Дві популярні страви японської кухні — якиторі й цукуне — не є винятком із цього…