Рецепти соусів, заправок і маринадів для м’яса, риби, овочів, пасти та інших домашніх страв.
«Банья кауда», яку іноді вимовляють як «банья кальда», п’ємонтською (північноіталійським діалектом) означає «гарячий дип», тобто соус для вмочування. Місцем її походження вважається П’ємонт, розташований у найверхнішій частині «італійського…
До початку Великої французької революції серед французьких шеф-кухарів вважалося добрим тоном присвячувати свої нові страви членам королівської родини або представникам знаті. Так само вчинив з одним зі своїх…
Salsa — іспанське слово зі значенням «соус», яке походить від латинського salsa — «солона». Подібні гострі соуси були відомі інкам, ацтекам і майя ще до приходу європейців. Корінне…
У цьому матеріалі про приготування калабрійського соусу із солодкого перцю, в’ялених помідорів і мигдалю, або, як його інакше називають жителі найпівденнішого регіону Апеннінського півострова, «песто калабрезе», я хотів…
Я завжди любив кролика, особливо в дитинстві. Якби на те була моя воля, я їв би його щонайменше раз на тиждень. Моя українська бабуся Параска Митрофанівна готувала його…
Італійці вміють готувати з баранини безліч страв, які від регіону до регіону мають характерні відмінності. У Романьї, наприклад, популярні баранячі реберця, смажені в тісті. У південних регіонах Італії,…
Дипи, або соуси для вмочування, — широко поширена приправа до багатьох типів страв. Такі соуси найчастіше використовують там, де їжі потрібно надати певного аромату чи текстури. Ідеться про…
Уся принадність французьких материнських соусів насправді полягає в тому, що в них бувають діти. )) Бешамель, наприклад, якщо додати до нього сир грюєр, перетвориться на відомий соус морне….
Не знаю, як вам, але особисто мені ніколи не подобався сливовий соус, який продається в наших супермаркетах у невеликих скляних пляшечках або тюбиках, — чи то звичайний китайський…