Рецепти соусів, заправок і маринадів для м’яса, риби, овочів, пасти та інших домашніх страв.
Сальса — один із кількох видів соусів, типових для мексиканської кухні; її також називають «сальса фреска», «сальса піканте» або «гостра сальса». Крім основного призначення — супроводжувати різні м’ясні…
За визначенням Оґюста Ескоф’є, знаменитого французького шеф-кухаря, ресторатора й кулінарного письменника, беарнез є варіацією добре відомого всім соусу голандез — одного з п’яти материнських соусів французької кухні. Традиційно…
Сальса верде, або просто соус із зелені, — поняття збірне, яке охоплює чималу родину холодних соусів, що складаються здебільшого із сирих інгредієнтів, а якщо бути цілком точним —…
Веракрус став одним із перших осередків іспанської присутності на материковій частині Нової Іспанії. Перша іспанська експедиція досягла узбережжя 1518 року, а 22 квітня 1519 року тут висадився Ернан…
«Песто алла дженовезе» (італ. — pesto alla genovese), або просто песто, як його зазвичай називають у всій Італії, або лігурійською «песту», — популярний італійський соус, походженням якого ми…
Спред — це їжа, приготована у формі пюре, яку буквально намащують ножем на інші продукти, найчастіше хліб, сухарики або крекери. Спред нерідко поєднують з іншими стравами, щоб підкреслити…
Сьогодні в меню майже кожної тратторії або остерії на півдні Апеннінського півострова та на Сицилії ви можете зустріти щонайменше один рецепт пасти з поширеним у цій частині Італії…
Якщо вам колись пощастило побувати в Бейруті й завітати до місцевого ресторану національної кухні, ви, напевно, мали нагоду скуштувати знаменитий ліванський часниковий соус тум. Традиційно тут його подають…
Соєвий соус як стандартну пікантну добавку до більшості страв японської кухні тепер майже завжди можна побачити на обідніх столах у багатьох народів світу. Утім, якщо ви шукаєте японську…