Італійський суп із хліба, або «панкотто»
Панкотто, або шматочки черствого хліба, зварені в бульйоні чи воді та приправлені сіллю, перцем і травами, — скромна й водночас цілком надзвичайна страва італійських селян, за якою стоять…
-
-
Суп Субіз
Авторка цього супу, а ще раніше однойменного соусу — Марі-Софі де Курсійон (у першому шлюбі герцогиня Пікіньї, а в другому — принцеса Роган, або Субіз). Вона народилася в…
-
Вальденський суп із хлібних паличок, або «супа барбетта»
«Супа барбетта», або «вальденський суп», — типовий суп для жителів Вальденської долини італійського регіону П’ємонт, розташованого в північній частині Апеннінського півострова на кордоні з Францією та Швейцарією. Назва…
-
Кукурудзяний суп зі стручковою квасолею та маринованими грибами
Кукурудзяний суп у більшості випадків готують із солодкої кукурудзи — так званої цукрової. У минулому він був широко поширений лише в тих регіонах планети, де культивували згадану рослину….
-
Суп із нуту та пасти тальятеле з овочами з Лечче, або «паста е чечі алла леччезе»
Лечче – невелике стародавнє місто, розташоване на півдні Італії, яке є столицею однойменної провінції, а також одним із найкрасивіших міст регіону Апулія. Йому понад дві тисячі років! Згідно…
-
Сирний суп із цвітною капустою
Іноді, коли я спостерігаю за тим, як моя без п’яти хвилин трирічна онука Катя «гасає» подвір’ям — від тієї миті, коли вранці розплющує очі, і до тієї самої…
-
Густий тосканський суп із зеленою квасолею та пастою конкільє «паста е фаджоліні алла Тоскана»
Понад століття тому великий італієць Пеллегріно Артузі у віці сімдесяти одного року був лише розчарованим кулінарним письменником, який гарячково намагався знайти видавця, готового взяти на себе працю й…
-
Квасолевий суп із крутонами
Кулінарна письменниця й добре знайома мені блогерка з Тоскани Джулія Скарпаледжа, яка живе в затишному провінційному будиночку, загубленому десь на півдорозі між Сієною та Флоренцією, якось розповідала мені,…
-
Суп із нутом та зеленню
Ми любимо супи. Ми готуємо й їмо їх багато та часто в нашому домі, зазвичай невигадливих і пісних, наприклад як цей зовсім простий суп із нутом та зеленню….
