Брезаола (ит. – Bresaola)
Брезаола – итальянская вяленая ветчина из говядины, одна из неизменных составляющих, которая входит в рацион жителей Италии…
-
-
Болоньезе (фр. – Sauce bolognaise)
Болоньезе – соус, который приготавливается на основе мяса и используется в сочетании с пастой. Родиной болоньезе является город Болонья…
-
Битто (ит. – Bitto)
Битто – твердый итальянский сыр. Приготавливают его из коровьего молока, которое мешают с 10-20% козьего…
-
Бешамель (фр. – béchamel)
Этот соус был рожден еще во времена Древней Греции, уже тогда повара, для того, чтобы сделать смесь густой добавляли в нее муку…
-
Беарнез (фр. – Sauce béarnaise)
Родиной беарнского соуса (соус беарнез) является Париж, появился он в 19-м веке и был назван в честь исторической области Франции – Беарн…
-
Аррабьята (ит. arrabbiata )
Аррабьята – итальянский соус, который традиционно подают с макаронными изделиями. В переводе с итальянского слово «arrabbiato» означает «сердитый»…
-
Арростичини (ит. – Arrosticini)
Регион Абруццо славится своим кулинарным символом – арростичини. Это маленькие шашлычки, приготавливающиеся на шпажках из дерева…
-
Аматричана (ит. l’amatriciana)
Аматричиана – соус родом из Италии, главными ингредиентами, входящими в его состав, являются помидоры, сыр пекарино и сыровяленые свиные щеки…
-
Аль денте (ит. – Al dente)
Al dente (аль денте) в переводе с итальянского означает “на зуб” и описывает то состояние пасты, когда она уже готова, однако еще достаточно твердая и не успела развариться…
