Истории о еде, кулинарных традициях, продуктах и гастрономической культуре разных стран.
К самым подходящим кандидатам на роли первых территорий, где начали культивировать оливковые деревья являются Малая Азия или Анатолия (сейчас территория Турции) – около шести тысяч лет тому назад;…
Краткое предисловие. Закройте глаза и представьте себе на мгновение еду, которой вас кормили во время вашего прошлогоднего отпуска на побережье Средиземного моря: свежие, только выловленные креветки «гамбас», обжаренные…
Кроме версии происхождения майонеза, изложенной в предыдущих постах, вся эта, тщательно спланированная французами, масштабная операция по полному уничтожению так называемого испанского следа в деле «сальса маонеса» стала активно…
Некоторым из вас мое утверждение покажется маловероятным, и вы, возможно, даже мне не поверите, но на самом деле во французской кухне только пять (иногда называются семь) соусов являются…
В 1756 году Дюку де Ришелье (пра-правнучатому племяннику знаменитого французского кардинала) при поддержке двенадцати линейных фрегатов под командованием Роланда-Мишеля Баррена де Ла Галисоньера, губернатора Новой Франции, в сражении…
Прекрасная «eau-de-vie» получалась не только из сидра, но и просто из яблок. Вместо того, чтобы проходить длительный и трудоемкий процесс превращения яблок в сидр, их традиционно давят целиком,…
Сидр всегда отличался низким градусом алкоголя, так как яблоки, из которых он производился, содержали небольшое количество сахара. Даже самые сладкие из известных нам сортов яблок имеют в своем…
Первой смесью, полученной из яблок и содержащей алкоголь, был сидр. Впрочем, здесь нужно внести некоторую ясность. Например, в той же Америке сидром называют безалкогольный напиток из нефильтрованного яблочного…
Иногда создается впечатление, что в мире не существует растений, с которых человек хоть раз не собрал бы урожай, дал перебродить и разлил по бутылкам. В 2013 году Эми…