Оливковое масло: история, виды и полезные свойства. Часть первая

Краткое предисловие.

Закройте глаза и представьте себе на мгновение еду, которой вас кормили во время вашего прошлогоднего отпуска на побережье Средиземного моря: свежие, только выловленные креветки «гамбас», обжаренные на гриле и приправленные большим количеством чеснока и свежевыжатого лимонного сока; виноградные листья, начиненные рисом с травами и специями или мясом с овощами; салаты, взрывающиеся соком спелых, уже сахарящихся помидоров с кусочками феты и пухлыми зелено-черными оливками; крупные ломти свежего деревенского хлеба с хрустящей корочкой, которые щедро намазаны густым пюре из жареных баклажанов и чеснока…

Только от этого простого перечисления ваш рот обильно наполняется слюной, не так ли?

Если хорошенько подумать над вопросом, что общего есть во всех упомянутых блюдах, и при этом решительно отбросить в сторону густо примешанный в эту еду вкус роскошного средиземноморского солнца и изысканного морского бриза, то в ответе, пожалуй, останется лишь оливковое масло. Что ж, следует констатировать факт, что средиземноморской кухни, где нет в обиходе оливкового масла, просто не существует в природе! Поэтому мне с вами стоит об этом поговорить, и начну я, как всегда и поступаю в таких случаях, с истории происхождения этого самого распространенного на сегодняшний день в Европе продукта.

История оливкового масла.

В соответствии с авраамическими религиями Ной, находясь на ковчеге во время Великого потопа, трижды с интервалами в одну неделю посылал в небо голубей, чтобы узнать, убывает ли вода. Когда третий голубь не вернулся, Ной понял, что где-то неподалеку есть суша, и ему со своей семьей и животными осталось совсем недолго еще пребывать в плавании. Любопытно, что второй голубь, возвратившись на ковчег, принес Ною ветку дерева со свежими зелеными листьями – знак, подсказавший тому, что кое-где верхушки деревьев уже стали возвышаться над поверхностью воды, и уровень последней определенно понижается. Ветвь, которую голубь принес на ковчег, была с оливкового дерева.

Древние греки поведали миру легенду о вражде между двумя богами: Посейдоном, грозным хозяином всех морей и океанов, и красавицей Афиной, покровительницей военного искусства, ремесел и мудрости.

Причиной ссоры между названными богами был прекрасный город, который каждый из них хотел назвать своим именем. Тогда Зевс, повелитель Олимпа, наказал им подарить городу по одному подарку, чтобы местный правитель, оценив полезность каждого из подарков для города, смог решить какой из богов более подходит на роль городского патрона, и в честь кого из них этот город будет назван.

Тогда Посейдон направил свой трезубец в скалу, и из этого места ударил в небо фонтан воды. Это был бесценный подарок для жителей города, регулярно страдающих от недостатка воды и жажды. Однако, при этом бог совершенно не придал никакого значения одной маленькой детали: вода, которая била фонтаном из-под земли, оказалась соленой… Поэтому вполне естественно, что жители города были разочарованы подарком Посейдона.

Афина же подарила горожанам маленькое семя. Они посадили его в землю, и из него вскоре выросло оливковое дерево. Подарок всем понравился, потому что благодаря ему, люди получили еду, дрова для очага, а также лекарственное средство в виде листьев и масла. Таким образом, Афина победила в этом соревновании с Посейдоном, и город с тех пор стал называться ее именем. Вам всем знакомо название этого одного из древнейших в мире городов… ))

Хотя до конца все же не совсем понятно, где именно и когда были культивированы первые оливковые деревья, обе, рассказанных вам истории свидетельствуют, что человек знал о них очень и очень давно. Еще в эпоху неолита (около восьми тысяч лет тому назад!) наши далекие предки в средиземноморском бассейне собирали дикие оливки и использовали их в пищу.

(продолжение следует)

Также читайте на нашем блоге: