Кролик с чесноком и картофелем по-испански, или «конехо аль ахильо кабаниль»
Раз уж из самого названия нашей публикации вытекает, что речь в ней пойдет, как минимум, о кроликах и об Испании, я просто обязан поделиться с вами одной очень…
-
-
Кролик в красном вине или «лапэ о вин руж»
Когда-то в Канаде у меня был друг украинского происхождения, звали его Игорь Бардин (как и многие «галычанськи» украинцы, его будущие папа и мама к концу Второй мировой войны…
-
Рагу из кролика по-швабски или «айнгемахте канинчен»
Этот необычный рецепт рагу из кролика по-швабски согласно замечательной книге рецептов под названием «Немецкая кулинария: полное руководство по приготовлению аутентичных блюд немецкой кухни», написанной известным ресторанным критиком и…
-
Пряный кролик со шпецле и карамелизированной морковью по-немецки или «хазенфефе»
Когда немцы заводят разговор об охоте на мелкую дичь, и дело касается кролика, то кто-то из них обязательно вспоминает и о «хазенфефе» – пряном, к тому же довольно…
-
«Тающий» кролик по-сицилийски или «конильо алла стимпарата»
«Конильо алла стимпирата» из Сицилии (более известное в остальной части Италии и в Европе как «кисло-сладкий кролик» или, если на итальянском, то «конильо ин агродольче») является совершенно типичным…
-
Фрикасе из кролика, белых грибов и цветной капусты
Уверен, что прочитав название нашего сегодняшнего блюда, вы порываетесь спросить меня, а что же такое фрикасе? Однако врожденная стеснительность мешает вам это сделать. Ибо упомянутое мной старинное французское…
-
Кролик по-охотничьи или «конильо ала каччаторе»
Самый вкусный кролик – тот, который свободно скачет по лесным лужайкам, питаясь свежей и сочной травой. Это знают все. А все, что необходимо для того, чтобы он попал…
-
Кролик, тушенный с морковью и луком шалот в подливе из сидра и сливок
Ну, скажите мне на милость, кто из нас, затятых мясоедов, откажется от правильно приготовленного кролика? Обжаренные до золотистой хрустящей корочки, а затем очень медленно тушенные с карамелизированной морковкой…
-
Кролик, жареный по-лигурийски, с оливками, каперсами и кедровыми орешками
Как и следует из названия, кролик, жареный по-лигурийски, с давних пор был типичным вторым блюдом для итальянского региона Лигурия, точнее для его курортного побережья Riviera di Ponente (итал.),…
