Рецепты основных блюд из говядины, баранины, свинины и крольчатины.
Придворный повар и величайший популяризатор кулинарных традиций Франции Гийом Тирель, известный также как «Тайеван», издал в четырнадцатом веке поваренную книгу под названием «Le Viandier», что переводится как «Мясник»….
Что у нас обычно готовят из кролика? Большинство, скорее всего, назовет рагу, в котором кусочки кролика традиционно тушатся в казанке или обычной утятнице вместе с картофелем и морковью….
Рубец – один из тех необычных и даже, в каком-то смысле, экзотических ингредиентов, блюда из которых не отличаются широким спросом у типичного современного городского жителя, как Западной, так…
Этот рецепт тефтелей из баранины с цуккини и зеленым чесноком, тушенных в пикантном томатно-шалфейном соусе никогда не состоялся бы без косвенного соавторства Марты Стюарт, известного кулинарного писателя, из-под…
Ни для кого не секрет, что слово «чили» включает в себя два понятия: первое — очень острый перец, а второе — не менее острое блюдо, состоящее в основном…
Этот рецепт шеи ягненка с жареной капустой бок-чой и зеленым горошком в пикантном соусе имеет явные средиземноморские и азиатские корни. И если первое усматривается в способе приготовления блюда,…
Какой итальянец не любит кролика! К примеру, в Риме, coniglio alla cacciatora (кролик по-охотничьи), украшает меню почти каждой траттории, остерии или ресторана. Кстати, у нас на мой непредвзятый…
Наше сегодняшнее блюдо – рубец, тушенный с баклажанами и помидорами – гипотетически можно встретить во многих странах, хотя вовсе необязательно, что оно будет именно такое, как описано в…
Думаю, никому из вас не нужно объяснять, что такое тартар. Ведь он давно перестал быть блюдом исключительно ресторанным, хотя именно в ресторанах Европы он, по большому счету, и…