Апельсиново-ромовий кондитерський крем
Crème pâtissière, а наш сьогоднішній десерт зроблено на основі базового рецепта саме цього знаменитого французького крему, можливо, більше відомий нашому читачеві як кондитерський крем, являє собою варіант…
-
-
Тістечко Павлова з вишнею
Між Австралією та Новою Зеландією точиться давня й непримиренна битва за те, хто є автором знаменитого нині на весь світ десерту Павлова, але, коли ти починаєш аналізувати факти,…
-
Мигдальні тарталетки з мандариновим джемом, ганашем і шічі-мі тогараші
Ця карколомна солодка випічка невідомого мені автора після першого ж покладеного до рота шматочка привела мене в невимовний захват: передусім своїм яскравим і водночас делікатним смаком, але…
-
Тарталетки із заварним кремом по-португальськи, або «паштес ді ната»
Паштес ді ната (у множині: паштель ді ната) — португальські тістечка, що своїм зовнішнім виглядом нагадують французькі тарталетки (або кошички). Традиційно вони являють собою коржі з пісочного тіста,…
-
Італійський десерт «сбрічолата ді мільфольє»
Імовірно, було б справедливо попередити цю публікацію зауваженням, що італійська кухня, попри її привілейоване становище на Олімпі кулінарного світу, не надто знайома пересічному обивателеві своїми десертами та…
-
Крем «Дипломат»
Класичний крем «Дипломат», в основі якого лежать заварний крем і жирні вершки, часто використовують як холодний десерт. Зазвичай для цього існує два способи: у поширенішому з них,…
-
Печиво джамаретті
Є рецепти, які, здавалося б, беруться нізвідки: у них немає ні конкретного автора, ні географічної ідентифікації, ні, тим паче, гідної легенди або хоча б сухого документального звіту…
-
Крема енсаймадас з острова Мальорка
Солодка випічка «енсаймадас» (одн. — «енсаймада») — родом із Мальорки, одного з найбільших і найкрасивіших островів Балеарського архіпелагу, що є водночас автономною спільнотою та провінцією Іспанії, а…
-
Формовий пиріг з айвою, або «слеб пай»
Англійське слово «пай» відоме всьому світу й перекладу зовсім не потребує. Що стосується «слеб», то в англо-російських словниках його тлумачать по-різному: «плоский», «нарізний», «скибка». Проте мені довелося…
